麗子的部落格

格友提醒了 才想起要消化醃梅子  怎會把這道菜給忘了

這原是妹妹家婆的拿手菜   學了來  但上次PO文後就沒再做過了  轉眼三年

三缸梅子分別用紫蘇.桂花甘草.和純味的陳梅

這次換桂花梅來滷  比紫蘇味來得更適合

家有醃梅的朋友  喜歡成人風口味的苦瓜嗎?

來體驗一下  甘苦交融 餘韻十足的美味吧!

這道素食菜經放   可一次多做點  分量多也是味道美的因素之一

放心  它是越冰越好吃的




材料

苦瓜4斤  桂花醃梅整顆用 15顆    醃汁一碗   醬油半碗  白蔭油3分之2碗  福菜約60克

帶皮薑片10片  大蒜瓣一粒  辣椒隨意  水適量  鹽少許 



1.苦瓜對剖去籽切大塊 [如果很怕吃苦  可以先水煮5分鐘撈起]

2.熱半碗油 將薑片下鍋煸  接著將苦瓜分次入鍋半煎炸  另備一寬身鍋 將煎炸過的瓜片皮面朝上放

3.用餘油炒福菜末和蒜子  加入醬油.蔭油.梅汁.梅肉煮開  加入裝好苦瓜的鍋中

4.加水分到苦瓜高度的3分之2即可 

5.大火煮開後加蓋  小火慢滷25分鐘後如下圖5般苦瓜會漸漸躺平 

    水分會越來越多 這時可將苦瓜調個位置  平均一下

6. 繼續滷30分鐘後如圖6水分已夠淹平苦瓜片了 

      試試味道  酌量加鹽  調開後就熄火  讓苦瓜浸在滷汁中冷卻

*這道菜冷熱皆宜  這個版本  梅香苦瓜  也可參考看看  材料小異但風味完全不同

*用保鮮盒裝冷藏  一星期內KO它為宜

芳香甘美 恰到好處的香.酸.甘.苦 很有層次的成人味道

一半以上都給吃方便素的好朋友了 大娘還保證..會是她吃過最好吃的苦瓜..可見大娘之得意洋洋囉

人到中年材愛苦瓜   吃苦吃到反甘 已是種生活趣味了

祝大家 胃口好