麗子的部落格

去年醃的3缸梅子  連一缸都沒去化  梅季又將屆  手又癢央了

得卯起來消化這稍嫌過鹹的醃梅  才有容器用哪 

番茄和梅子本是天生絕配  加上排骨當菜來試試看 

可要滷煮?蒸?還是紅燒好呢? 

這些材料多好吃就難說    至少不好吃也不可能的  

感覺最近腦筋有點卡卡的不通暢   連帶口腔也有點冷感....變遲鈍了 

在爐台前遲疑許多........這反應  該不是老人失智的高危險群吧!


梅汁排骨


材料看顏色就覺得美味了

子排3支剁成4公分段   質地硬一點的小番茄15顆                         
醃梅6顆 梅汁4-5匙  洋蔥小一顆  蔥段一支  薑一片
醬油2匙  油膏2匙





做法
1.番茄底部劃一刀  沸水燙個15秒撈起去皮  排骨也燙過漂涼 梅子去核剁細

2.起一匙油  將排骨略煎  下蔥白.洋蔥爆香 

3.加入醬油.油膏.梅肉和梅汁  煮開小火滾個3分鐘 再加入整粒番茄

4.拌勻後放到電鍋蒸  外鍋1.2杯水

5.在將蒸過的排骨倒回炒鍋  收汁到亮  勝盤灑上蔥花就可以了 

*也可用快鍋做省時間 但番茄會糊爛  用蒸的就不會破壞型狀

  且油份少的排骨也不會一直滾  煮到發硬  梅汁本身有鹹味鹽量斟酌使用

 最後收乾將味道融合就可以了