麗子的部落格

細心的格友會發現  大娘最近做素食的比例增加了

扥朋友的福  每次吃了我做的素食料理 總是用力回饋她的開心和笑容

讓有成就感的大娘   在自家嘴刁的肉食動物裏 

有個繼續煮下去的好心情

 這個腐皮捲可有很多變化 今天要做最基本款的

生豆包就是濕的腐皮 疊成方塊狀的名稱  在經過油炸之後就是俗稱的豆包

黃豆家族對人類的貢獻  真是無可限量吧!

材料

生豆包6個  蛋2顆 壽司海苔3張 香油少許 糖.麵粉.

醃豆皮料  醬油一匙 香油一匙  醋半匙 糖半匙 水一匙

1.生豆皮其實是豆漿表面的蛋白質凝結層  雖是熟的  但還是要取出沖洗過  輕輕捏乾  醃半小時入味

2.豆皮放入電鍋蒸5分鐘 放涼備用

3.蛋打散  調點胡椒鹽  攤成2片蛋皮  要煎老一點才有蛋香  每片各裁成3片

4.海苔一裁三  將豆皮攤開成直條 舖上2段海苔和一片蛋皮  捲起來

5.鍋中鋪張鋁箔紙  灑上把糖和麵粉 架上燻架  等煙霧出來後 蓋上蓋子 轉小火燻5分鐘即上色

6.取出後塗層香油在府皮上防風乾  斜切成段盛盤  這樣基本款就算完成了

*蛋皮要舖滿  就多煎一張...我沒蛋用了...所以~

顏色越多層.斷面就越漂亮  這個基本款很簡單 做成家常菜  營養.好吃又便宜