麗子的部落格

有沒發現   這幾天菜色裏三菇們常一起出來跑龍套

我愛吃菇類   可好市多一買一大盒又不經放   就來個什錦羹讓菇菇們也當當主角

用了大量蔬菜的鮮甜羹湯   食量大的加點飯當飯羹 .燴飯 

攝取了大量纖維質  吃羹湯配小菜 也能飽餐一頓       偶爾....也該素素看

素什錦羹

材料..菇類種類不限    依食材不同分別處理    切成大小相近體積 

老薑片4-5片 紅羅蔔絲 .乾香菇數朵泡軟切絲.嫩薑絲.

素浮水羹適量.高麗菜絲.水.油1匙.芡粉水適量

調味做料..素蠔油一匙.香菇調味粉.鹽.    

調味... 可準備.香菜末.烏醋.香油.白胡椒粉.辣椒醬等...

深鍋燒熱一匙油後 小火煸香香菇絲.老薑片[可撈除].加素蠔油一匙過炒.再入紅羅蔔絲加進適量水份

水開後菇類材料一起下鍋  煮個10分鐘  調味.調鹽度

最後加入高麗菜再煮個幾分鐘    並芶芡到適當濃度

盛碗後加上浮水羹. 香菜    撒上喜歡的調味品..

*天冷亦可加入素沙茶變成口味較重的沙茶素什錦

*羹湯類 食材務必煮到軟熟  口感才協調

*水可少加    若太濃稠可加熱開水稀釋     萬一太稀也可打幾個蛋汁做成加蛋的羹湯

豆雞拌皮蛋

這可說是皮蛋豆腐的[加強版]

因買到新鮮炊煮好的軟Q豆雞的嚐試之做   所調味道就跟皮蛋豆腐差不多 

只是口感新鮮    簡單也美味  

材料 豆雞一條 皮蛋2顆  切成大小相等的丁狀

調味料 辣椒末.蔥花.香菜.醬油.醬油膏.香油.胡椒粉

把材料拌合即可   我想  如果來點油條酥撒其上     應該會更令人滿意...