麗子的部落格

紅油酸菜心這種簡單的小菜   滷味攤一定有吃過吧! 不然...也看過吧!

有的老闆慷慨   就隨意附贈    把賣相弄整齊就專門當成商品來賣的也有人在

成本雖低廉  卻是一道開胃小品 

看過我那此生無緣當親戚   舊情人的媽做過一次 

老太的紅油酸菜心比她的酸脾氣好太多了  

真是好吃的..不記她仇了      所以...得不到她兒子  有食譜療情傷也好...

曠日已久  舊情人早已面目模糊   可惜啊!  就開心來碟酸菜心   吃回味的也好..........哈哈哈

酸菜心數葉    紅油一匙.糖一大匙.醋一小匙  炒熟白芝麻若干

酸菜是芥菜與鹽醃製的   醃的越久就越鹹  這菜要是鹹  就吃不出別的味道了

第一步驟就是去鹽   把洗好的酸菜去碎邊  切成2公分大小的方塊

泡入冷水  最好泡個幾小時  換水3-4次   自己嚐一口看看是否鹹度能接受

1.準備半鍋水燒開  把酸菜心小煮個2-3分鐘  撈起瀝乾

2.把一大匙砂糖炒溶化出香味    加入一小匙醋  少許水  入酸菜心拌勻至水乾

熄火後 蓋上鍋蓋悶到涼

3.拌入一匙紅油  灑上少許白芝麻增香   完成   這菜冰涼吃也可以

*切下來的碎邊別浪費 剁細了加點絞肉.辣椒.醬油.二砂.薑末...也能做一道下飯小菜哦

素食    涼拌海茸干絲

這菜只要煮開水就好了...我等懶人必學之

海茸是指刨細的海帶絲再剩下的不規則邊緣打鬚 ..   

批A斯[這是小販說的哦....萬一錯了 ..別算我頭上]

難怪便宜的很  10元干絲.10元海茸.芹菜2株去葉切段 .紅羅蔔一段切絲.嫩薑絲ㄧ段.辣椒絲2支

淡色醬油一匙.味霖一匙.香油兩匙.白醋一小匙.胡椒粉少許.鹽適量

1.干絲買回後洗淨..煮一小鍋水加點香菇粉   水開轉小火煮干絲7-8分鐘  撈起2

2.繼續把紅羅蔔絲與芹菜下水燙一下   去生即可  撈起備用

3.接下來燙海茸  一樣水開轉小火  丟下食材攪散開來 30秒就撈起

4..把1.2.3.滴水放涼後 與其他材料拌勻....完成

*干絲小火慢煮 會比較柔嫩  用燙的也清爽

*干絲若稍稍泛黃  這是正常沒在燻漂過的  可在水中加一小匙醋也有漂白的效果

*素食者用薑  吃葷的可用蒜末  要不要再增加醋味隨人喜愛囉