中元節是主婦年中的重頭戲 家裏祖先拜素食
門口普渡則是日日好日 就延後幾天
免不了又是大陣仗 避免這把老腰架骨過勞了
今年想開了不再按往例 買讓人一點胃口都沒的素三牲.菜碗 .紅龜.發粿
就以自己方便.誠意為原點 我煮什麼 祖宗們就請吃什麼吧!
不然...請來夢中跟我指示一下 味道不愛.份量不夠 都是可以申訴的哦
以下素食都無酒類添加 可以喝酒的請自加
紅酒醋杯子菇
酒杯菇口感很好吃 纖維柔嫩.淡香帶脆 只是市場不常見
對切用橄欖油兩面煎熟 嗆點紅酒醋 稍稍燒掉酸味收乾 灑點薄鹽.巴西利.義式香料粉
拜拜的東西曝露室溫下過久 會顯的乾燥 可以再淋些橄欖油在上面保持溼度
炸素脆鱔
這是泡軟後 去蒂頭剪成條狀的花菇 用少許素蠔油.胡椒.少少糖揉勻後
裹上1-1的太白粉.地瓜粉 下鍋炸熟 吃實蘸椒鹽即可
我炸的有點稍過頭 放涼後吃就顯韌了
不過花菇的香氣十足 奈嚼也好吃
辣豆醬素腰花
原來是要沙茶醬炒的...從缺 只好拿豆瓣醬代替了
大量薑末爆香 下腰花炒一會.推一邊 用油脂爆香豆辦醬.一小匙糖.半碗水
再慢慢把水分收乾 加一點點烏醋.胡椒粉.塔葉.完成
芋香飯
這飯用電子鍋或電鍋就可輕鬆完成 非常的香且不油膩
芋頭.紅羅蔔切小丁狀 乾香菇泡軟切絲 熟毛豆仁或豌豆仁適量
薑末一段 麻油一匙 素蠔油一匙 味霖.香菇高湯塊一小塊
芋頭炸過到表面微轉金黃.加入羅蔔丁過一下油撈起 與湯塊放入洗好的米中
將一大匙麻油爆香薑末 以一般煮飯程序 多加半杯水煮好飯
香菇少油煸香 加素蠔油.胡椒.調味 飯好後把香菇.毛豆一起拌勻
再按下煮飯鍵跳起即完成
超好喝當歸湯
這款懶人湯 不吃素我也很愛煮 中藥甜香很美味哩
首先挑素料時別選太厚太大片的 那要泡很久才會變軟均勻
材料只有當歸一兩片 枸杞子一大匙 帶皮老薑片2片 湯塊一塊.熟地少許
黃耆.紅棗.喜歡它的味道 也可酌量加入[我喜歡當歸味的單純 所以沒放]
把當歸撕碎與熟地.枸杞子放入濾袋與.湯塊.薑片.適量水分.小滾7-8分鐘作成湯
泡好的素鴨料撕薄點 切成塊 在水中擠洗幾次去殘油
放入湯中煮入味 起鍋後再灑點枸杞子.嫩薑絲 OK
*圖中當歸湯的顏色 只靠一片小小的熟地顏色就夠深了 要注意用量
體質燥的 當歸夏天放一.二片即可 冬天可加量3-4片 亦可當歸酒增香
還有一道 花蔬素包包 和綜合炒蔬菜 這個以前都做過就不貼了
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