從冷凍庫拿出 中元節祭祖的麵腸解凍...老早就打定主意
要做能 以假亂真的咀嚼感的三杯麵腸
這一回 算最成功的了 只是多花一道功..很值得
煎過的麵腸 表層有麵筋類油煸過特有的麵焦香
未觸鍋麵腸較厚的部分 也保留麵腸軟潤的水感
愛吃肉的大娘 忍不住一塊接一塊 享受牙齒咬嚼的類肉口感
焦香堅韌的外緣交雜吸飽醬汁後柔軟濕潤的麵肉 層次明顯十分美味
至於國民口味的三杯..好吃就不需多言了
感謝格友好姊妹 ㄅ半的婆婆大人...
很久前我看了她那一鍋炸麵腸之後 才有的靈感]
素食這麼煮 一點都不輸真的雞肉...推~
材料 只有麵腸數條 天氣熱 我用茶油加少許黑麻油使用
三杯做法很簡單我就不贅敘
這麵腸要整條先煎過至黃 再切成段 將之翻面
圖三 看起來是不是很像雞腿圈~
重點在 事前花時間油煸麵腸 讓每麵都有觸到鍋底...
簡單又便宜的材料 會變的美味...這點功夫絕對是要下的~
接下來 調味的部分 要全調在醬汁裡 味道才均勻
下料後加蓋 燜個2分鐘 待麵腸吸完水份
再炒到略回油[吸醬汁時會變暗沈 收乾又變的閃亮就是了]
鍋邊有焦糖出現時 再壓入塔葉大火拌勻..最後 延鍋邊滴點麻油增香
當便當菜最棒~素食有人這麼煮給我吃 我就不會....想偷吃肉嚕 哈~
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