炒飯是很實惠的家庭自由料理 不但可葷可素.可簡可富.連時間都節省了
愛吃米飯的猩猩家 隔餐剩飯的清庫存最佳良方
牛肉燴飯是我們娘兒三吃的 蝦仁炒飯則是給大猩猩專用..很豐富吧!
圖中的飯是以各半的白米.燕麥煮成的飯 剩飯拿來炒 不油膩也很香
由於飯只剩一碗了 增加了些脆脆咬感的仙桃牌高麗菜來壯聲勢 添口感
蝦仁炒飯
材料 飯一碗. 蛋兩顆.去殼蝦仁12隻 剖背去泥腸抓鹽後洗淨.
高麗菜丁一碗.青蔥2支切蔥花.油1匙半.白胡椒少許.鹽適量
鍋加一匙油燒熱 倒入蛋汁快速攪散成蛋花 炒到蛋香出後推到鍋邊
接著爆香蝦仁至翻白 加入飯與蔥 加鹽調味 拌炒至飯鬆
最後加入高麗菜稍加翻炒後熄火 撒點白胡椒粉 6分鐘就完成了
*飯是冰過的也無妨 結塊可噴點米酒[水] 用鍋鏟輕壓 很容易就分開了
不要用鍋鏟猛切 把飯粒切爛了 口感會碎碎的不好吃
使用不沾鍋炒飯不必油多 也能炒的粒粒分明 飯吃完後盤底一樣清爽無油積
牛肉燴飯
三人份材料 油花均勻的牛肉薄片180克
洋蔥一顆切絲 白靈菇.柳松菇.金針菇.紅羅蔔絲適量.嫩薑絲少許
日式醬油1大匙.味霖1匙.醬油1匙.水適量.芶芡用玉米粉水適量
燒熱微油中小火 炒香洋蔥至熟軟的焦糖色 加入牛肉片炒到兩面翻白.油脂釋出.
菇類.醬料一起放入稍加炒勻 加入適量水份煮開5-6分鐘
芶芡後就完成
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