麗子的部落格

一不小心誤刪了相機裡的牛肉炸醬乾拌麵照片

頭頂的壞天使一副幸災樂禍…我就說嘛!.. 妳看吧! 

大娘不由先怪起自己 手動的比腦子快 笨啊!  心情跟著小小的灰了一下

另一位心地半白的個性小魔則說  正面思考  反正這又不是什麼自傲的料理.....

最後 被擠在後面的光明天使  在我頭上盤旋碎念

沒關係 .別擔心了 聰明的格友們一看就懂了 …….

你喜歡哪個天使

牛肉雜醬

材料有  滷好的牛腱肉 胡蘿蔔 冷熟筍[沙拉筍] 豆腐干 毛豆仁

牛肉滷汁一碗  腐乳一塊  甜麵醬5大匙  胡椒粉半茶匙 冰糖一茶匙

蒜末2大匙 薑末少許 辣椒末一條 水少許

做法

1.      牛腱肉切成骰子大小的丁狀  胡蘿蔔.筍.豆腐干皆切比牛肉稍微小點的丁

2.      毛豆洗淨 與胡蘿蔔丁各加點水  放入微波爐加熱煮熟

3.      起鍋3大匙油  先下豆腐干丁略炒到金黃香味出  傾斜鍋子爆香蒜.薑末

爆炒甜麵醬與腐乳.冰糖炒開  加入筍丁炒勻   把滷汁也倒入燒一下

4  繼續加入紅蘿蔔丁在小炒  最後才放牛肉  滷湯別收得太乾 最後加上毛豆仁 並以胡椒.鹽調味 拌炒一   愛辣的追點辣椒醬  炒勻就完成了

*滷牛肉見前篇  山寨牛肉麵

*做好的牛肉炸醬  膠質濃郁 用來拌燙煮好的麵條或當白飯配菜皆宜

*毛豆仁上有層莢膜 加水微波後過冷水 稍加搓一搓就脫離了

*胡羅蔔等質地密實的蔬菜丁 入微波前除了加水 稍微在中間撥點空間出來  加熱會更均勻