麗子的部落格

只兩次去宜蘭  不巧都遇上有名的蘭雨

雨中的蘭陽平原  像溫婉含情的少婦 有種清新明麗的風情

斜頂的宜蘭厝立在綠野蔥青間  舒展又富有個性

民宿前 撐著傘漫步

驚喜發現田溝裡流動的水 清澈見底 

肺中濕漉漉的空氣冷冽.潔淨..帶著微甜 

住在小島對角線的陽光之都  感受更像個旅人享受旅程

雪隧通車後  交通方便了 人卻懶散了

也許 失去那種舟車勞頓後  終得見美人的期待之情吧!

材料  真空包鴨腿一腿  青蒜3支  嫩薑絲一段  紅辣椒片一條

青蘋果一顆  黑胡椒粗粒少許 鹽少許 檸汁2小匙[分兩次用]

做法

1.      鴨腿取出骨頭 把肥.瘦的部分分開再分片成絲  蒜切斜段片備用

2.      蘋果去皮 果肉切成細棒狀 泡在檸檬水中防氧化  3分鐘後甩乾備用

3.      起乾鍋  把鴨皮油脂多的部分先入鍋 中火煸一下讓油脂釋出

4.      把蒜片.辣椒.薑絲一起下鍋  這時熄火 利用鍋子的熱度繼續烹調即可

5.      稍加翻炒辛香料後 加入較瘦的鴨絲  蘋果棒   灑上點黑胡椒.檸汁  拌勻就可盛盤

*這是保持口感嫩的做法  煸過油的鴨肉嚼來口感較硬也香  但不要一直煸炒變成鴨乾就嚼不動了

*青蒜亦可用蔥絲來代替    蘋果也可用生鳳梨來取代   要注意擦乾水分哦

*檸汁也可用白醋或果醋來代替   酸的作用可平衡鴨肉的油膩感

好吃哦~~~~