麗子的部落格

這是第二次做瓠瓜煎餅了   

上回鄰居拿了個超大瓠瓜上門   要我做做傳說中"于美人的瓠瓜煎餅"看看

網搜美人的食譜   真是精簡扼要的要修行在個人 

反正沒有人吃過  抱著能吃就好的玩樂心   也餵飽了2家人

有經驗了才了解  軟麵糊的餅若做厚了  不但香味出不來   煎的時候也很耗油

濕潤的餅心吃起來  很快覺得膩極   所以..這次攤薄一點就非常OK

不抓鹽的瓠瓜絲也還保有一些脆度   一餐吃掉兩條量瓠瓜  也算是破我家紀錄了

瓠瓜煎餅   沾胡椒鹽好吃

猩猩愛煎的"恰恰"的感覺  油量得稍多一點   火候強一點

沾甜雞醬也對味

四人份材料 

瓠瓜兩條  蝦皮一大把   蔥花3支   雞蛋4顆  中粉280克  胡椒粉一匙  胡椒鹽.甜雞醬適量

*蝦皮本身已有鹹度    沾食的椒鹽或醬也有鹹度  可以不必在加鹽 
 

1.瓠瓜去頭尾.去皮  並刨絲  中間的籽囊部分不用 [這裡約淨重700克  可做6-7餅] 

2.把蝦皮.蔥花.胡椒拌入瓠瓜絲  再分次加入麵粉和蛋液攪勻  放置10分鐘[使均勻]

3.平底鍋預熱  下少量油蕩滿鍋底  轉微火  舀一匙麵糊入鍋並推平  讓厚度薄一些

4.兩面都煎熟 即可起鍋 

*美人的版本瓠瓜絲要鹽醃後擠去水份  比例是瓠瓜絲2 粉1 蛋1   有興趣的格友可以照原貌做看看 

*這是一道簡便又節約的蔬菜煎餅  全部花材料只須5.60元   難怪深受喜愛了