麗子的部落格

親愛的格友ㄅ半家的小爺  犯了點皮肉痛之難

當媽的看小孩受苦 就像石磨心  所有力道的重量都落在心上了

祝福ㄅ半等到你要的結果  我也為你祈禱的

對發育中小孩來說   牛肉很營養要多吃 

這軟嫩的炒肉片用的是一大盒無骨牛小排中  較不整齊的部位 

加些香料增風味   湯汁多點也可芶芡做成燴飯澆頭了

洋蔥牛薄片

大娘家瓦斯爐在留校看查階段  等著它自動告老  所以火力欠點了些

雖說是快炒   不過不得已 分兩段式進行啦~ ~

材料 牛小排300克切成薄片  薄片洋蔥絲ㄧ顆  蔥花半支  辣椒絲ㄧ條  蒜末少許

醃料 荳蔻粉微量  醬油一大匙  果糖一匙   酒一大匙  另備水3大匙細地瓜粉一大匙 

調味  味霖一小匙  鹽適量

1.牛肉依紋理逆切口感較嫩  順切纖維較長有咬感  依所喜愛的口感來切成薄片

   牛小排脂肪含量多  半退凍狀態下很好切薄哦

2.把醃料加入牛肉中抓勻  等到牛肉把水份收乾  再一匙一匙加水抓碼

   最後拌入地瓜粉  只要微嫩的感覺所以粉用的不多

3.鍋中溫2大匙油  燒到中溫下肉片拌開到肉片變色即可盛起

4.倒出餘油  把鍋子擦乾淨

5.微微油潤鍋 下洋蔥.辣椒絲.蒜末炒出香味  加入牛肉翻炒均勻 

   少許鹽.味霖.少許黑胡椒粉調味

6.起鍋後灑上蔥花末增色  完成

 *這菜洋蔥吃脆的   喜歡軟熟口感先加入牛薄片泌出的湯汁 加點水悶一下   牛肉最後加入炒勻就行