麗子的部落格

年節近  自己好忙 街上人們好像也變忙了  

市場中出現了春聯攤位  墨黑的福  黃閃的春   金葱的滿 

隨風招搖的掛飾   還有山珍海味  恭喜發財  滿滿一舖子

眼簾一片赤紅亮金  喜氣洋洋

我喜歡過節前那股被醞釀   讓人期待的氣氛

好想吃點紅通通  香噴噴的辣物

做了這道辣魚頭   和我一樣愛辣的冰友看了鐵定會心花怒放吧!

好像連煮麻辣鍋也沒這個辣度   配點白飯吃  太過癮了 

水煮麻辣魚

材料

過魚頭半個   3大匙辣椒醬  沙茶醬1茶匙   蒜末4瓣  板豆腐一塊  冰糖一匙

青花椒1大匙  乾辣椒適量  水一碗  干貝調味粉或鹽適量

做法

下3大匙油  爆香花椒.蒜末.加入沙茶醬.辣椒醬.水.冰糖 

煮開後加入魚頭塊.豆腐塊轉成溫圈火   燒上15分鐘入味   調鹽度再煮2-3分鐘

盛碗後放點塔葉.蔥花提香

 *辣椒醬鹹度不同  所以最後水分減少後  再調味即可

*阿詩瑪青花椒的香氣比大紅袍花椒清香   麻度也不遜   爆香時受熱會小油爆  要注意安全哦

很抱歉 ...電池沒電過程免強只拍得這一張 

辣椒醬是自己醃的高粱辣椒醬   有興趣請到 這個醬醬好 分類裏找