麗子的部落格

住過士林一段時間   恰巧也是人生最低潮  是非最多的時候

下了班 常常和同事藉著吃吃喝喝逃避壓力

那時住在士林夜市旁不遠  晚餐或宵夜都在這裡解決  就獨愛三樣東西 

一個是過了11點才出來賣的炒沙茶羊肉  這攤挺神秘 

深夜出沒卻每天都有人排隊 如今不曉安在否

另外就是廣東粥和生炒花枝羹了   近來回台北 想去懷舊大啖美食一番 

也許是看這樣美食生意特好  賣花枝羹的攤子多了好幾家 

沒改變的就是人多 侷促的空間依舊  擠和熱變成更擠和更熱

草草吃了些東西 見著幾個熟悉的攤商和我一樣 從青春到中年還在位置上

不免感懷 ………….現金交易..不用繳稅  真是賺有夠多了

猛火快炒的台式口味  偏甜也偏酸  好喜歡哪 

生炒花枝羹

材料

花枝3尾  桶筍一小支  洋蔥粗絲半顆 胡蘿蔔片適量  蒜末一大匙 辣椒一支 蔥段半碗

梅林辣醬油1大匙  五印醋2大匙  砂糖1.5大匙  柴魚粉少許  地瓜粉[或蓮藕粉]3大匙

白胡椒粉 香油適量

做法

1.        花枝去外皮.嘴.眼.剖開洗淨  用鹽抓洗再切大塊 餐巾紙擦乾

2.        起鍋熱油3大匙 溫度要高 先爆洋蔥.蔥白.到味出  再下蒜末.辣椒炒香  加入蔬菜過油

3.        把蔬菜推一邊 下花枝塊略炒到翻白  沿鍋邊嗆點米酒.辣醬油.糖  加入淹過材料的水或高湯煮

4.        煮開2-3分鐘後 加入蔥綠  接著勾芡 要濃要淡自行調整 最後下五印醋.香油.胡椒調味即完成

 * 沒有五印醋 一般烏醋亦可 湯煮好後再加醋味道才明顯

 * 花枝煮了會縮點  外皮撕越乾淨越好   肉請切大塊一點不要小氣  口感會報答你的大方的