都忘了2012末日說這回事 用味覺記錄回憶的大娘
邊煮豆漿鍋忍不住邊回想邊笑
幾年前 這話題正夯 我和朋友在簡餐館吃鍋聊天 一起笑說
世界末日前 咱們要像末路狂花一般 先來去洗劫酒裝.. ...然後 就鎮日泡在酒缸裡
像我們這樣死抱著傳統教條 不逾矩又很怕老公的女人
應該先醉死夢死 放浪形駭一番 做為正經八百活著的末日大反攻...
我只是膽小又怕死罷了 對於人生 倒沒有那麼多壓抑要解放
反正 幻想的好處 就是不用負啥責任啦
會想起這回事...那時在一陣哈哈笑中 ...我們邊煮邊吃的味噌豆漿鍋
在聊天之中 卻變成凝乳般的豆花鍋飄浮在各色蔬菜之間...令人印象深刻
這回 早餐沒喝的一包原味豆漿 我想實試自己做的豆漿鍋 到底會不會變成豆花....
有夠豐盛的低脂石斑魚豆漿鍋..最近迷上一鍋煮
有做功課 該預防的都預防了 這一鍋到底會不會變成豆花鍋咧~
材料有
石斑魚.人蔘山藥.各式菇類.炸豆腐或板豆腐.南瓜.大白菜.
原味[無糖]豆漿一公升 水一公升 海帶10公分二段 干貝乾3顆
沾醬味料 [清淡口味鍋物配上濃味沾醬 種口味的人 才不會適應不良....]
甘口紅味噌 甘口白味噌 芝麻醬 辣油 糖 少許醬油 白開水
生鮮材料準備隨意就好 我不愛吃加工火鍋料 加上是臨時起意變菜單
用了原本打算蒸來吃得石斑魚 加入火鍋肉片來代替魚片 也超ok的
1.將魚肉片下後 背骨.尾鰭.魚頭加上干貝.水.去熬湯..完全不加鹽
2.山藥磨成細泥和豆漿混合 等高湯出味後撈出魚骨 加入山藥豆漿泥就是湯底了
材料準備好擺滿一鍋 加進湯底 材料煮熟就ok
豆漿不會變豆花 有一個重點 不要加入酸的食材和鹽分
就好像綠茶加了多多 一段時間之後 ...那些化學作用 光看就會影響食慾的
豆漿和味噌的確是很搭的..相愛容易相處難 煮再一起就很恐怖了
把日本物產展中買來的甘口紅味噌.甘口味噌.砂糖.芝麻醬.調合
加開水調出適當濃度和鹹度 入微波爐煮溶解糖 再添點刺激的辣油
用來當沾醬調味料夠鹹也美味 食材沾裹後 入口的味道真是讚..
既成全了味噌和豆漿這天作之合....又保留了豆漿還是豆漿的香醇 一整個好胃口啊...
要不要試試看哪!!!
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