有了高鐵後的旅行 除了大猩猩開車 幾乎沒再選擇過其它的交通工具
省下的時間可以邀約好友見面 聊聊天 多點時間回味這城市與過往交織的痕跡
可以和姊妹窩在一起掛爛泥似的哈拉 打屁 閒扯淡 到該回家的時刻
每次巴望到出門時 出了車站 腦子都想 啊~我要回家了
在人海中與他人的步伐距離落差下 發現 我用高雄的步調走路 過台北的紅綠燈
有幾次被留在安全島中央 欣賞人.車的匆忙 也帶著歉意讓人識破那屬於南方的悠哉
到了回程 望向漸遠離台北的天空 無論經過幾次 心上仍有一絲眷戀與離情
一個人的旅程總是沈默的 拎著簡單不過的行囊 想起遠方那等待著我的一切存在 心就暖了暖
啊~ 我就要回家了
出門前兒子的指定菜 還要很江湖的大口吃肉 所以肉的厚度至少1.5公分左右
沒時間一份份的做 豪氣的一鍋料理一次做四份 好吃是一定要的啦~~
材料
豬里肌肉4人份 麵包粉200克 麵粉適量 .雞蛋8顆 2顆打成均勻蛋汁 6顆打入大碗略拌即可
**買大里肌肉做 請肉販將肉去白筋 以蝴蝶刀攤成大片 略略拍打即可
以米酒50CC .蒜汁2辦.泡漬10分鐘 兩面 灑以細黑胡椒1茶匙.海鹽1茶匙備用
接著 先來做醬汁 洋蔥1顆切絲 柴魚末50克 米酒120CC [有清酒更佳] 味霖80CC
日式淡醬油150CC一杯 水400CC 鹽少許
1.水煮開後關火 放入柴魚片 3分鐘後濾出柴魚渣留湯汁備用
2.乾鍋放入米酒點火燒光酒精後 加上其餘材料把洋蔥煮軟就成了
炸豬排
1.把麵粉.麵包粉攤勻在平盤上 豬排先沾一層麵粉在拖蛋汁 在沾一層麵粉在拖蛋汁 才沾麵包粉
並稍加按壓讓麵包粉固著 放置一旁等返潮
2.鍋中熱油高度須比豬排厚度稍高 [這用泡炸的方式可以省油 但是...它還是油炸的]
3.溫度到約160度 把豬排下鍋 2分鐘後翻另一面炸同樣時間 在大火升溫兩面各炸40秒 立著晾一下油
4.用夠大的平底鍋煮開先做好的湯汁 放入切開的豬排 淋上蛋汁
大火蓋蓋子30秒 掀蓋在煮30-40秒即可熄火 [鍋子的熱度會讓它繼續熟哦]
5.白飯盛好深碗中 盛上豬排和蛋汁湯 灑點七味粉蔥綠就可以開動了
*煮柴魚汁時可以多煮點 以同比例稀釋加水約5倍 就可做成較淡的湯 加點蔥花就是速配的方便湯了
*柴魚片易受潮 若有這種情形 下鍋前可先用乾鍋略烤 香氣便會回復
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