麗子的部落格

豆腐營養好吃易消化 除含多種胺機酸.卵磷脂.大豆異黃酮.也是植物性蛋白質的來源  

但好吃的豆腐  不見得容易買到

尤其  吃慣要多嫩有多嫩盒裝豆腐的人  有機會該試試

買一回傳統豆腐   當它還溫溫熱熱時   聞聞板豆腐所散發的濃郁豆香

大娘我不是美食家  可越吃越有滋味的老東西與我最長緣  

很愛果貿市場  榮民杯杯一天最多出產兩板的手工北豆腐

 [杯杯已經得坐在太師椅上做生意了  把握機會喲...]

初嚐北豆腐時  真覺得它又硬又蒯.結實到料理還不易入味  ......疊磚塊一樣也不會塌

可不管你燒多久...這豆腐濃濃的豆香  還巴的牢牢的...這~就叫真材実料 真滋味

簡單也能雋永的小品菜

瞧瞧  在我中指上下晃的彈力豆腐  豆漿要成豆腐花  

可加鹽滷 或石膏   等成豆腐花再壓模脫水  杯杯的是加鹽滷製成的豆腐

北豆腐4方  鮮香菇5朵.青蒜2支.水一碗半  辣椒片一支[配色用 可略]

純釀造醬油提供的鹹與醇  味霖的酒甜  之外不用其他調料了

1.多油將豆腐兩面煎黃  瀝乾

2.另鍋微油將香菇片煸一下  加醬油.味霖.水燒開 

 加入豆腐紅燒加蓋燜煮3分鐘  再開蓋小火收湯汁   收到水分剩4分 加入蒜白

水分剩3分時加入蒜青.辣椒片燒透   即完成

北豆腐位置  果貿3棟一梯  寬來順豆漿店旁  車道邊