麗子的部落格

用鹼塊發出來的魷魚   看起來又軟又肥又粉紅..  

機器切的菱格紋花   整齊漂亮的像電腦印花   

可它為了誇張賣相   實在發很大   因此必然犧牲了魷魚的鮮香味

大娘很想吃  又很懶惰時     就買市場販售的水發魷魚圖個方便 刀工可以省很多

虛胖來的斤兩   總是得還回去   這魷魚一下鍋就打回原型了 

為了保持份量   臨時 搭配一些也切菱紋的杏鮑菇以假亂真 

乍看之下挺山寨的...味道還更勝原版   

辣炒雙鮮

此為2盤量  約6~7人份

水發魷魚600克  杏鮑菇2大支  荷蘭豆莢150克 

蒜末6瓣  薑末20克  辣椒乾一把  辣椒醬一茶匙  鮮辣椒片一支  蔥段3支

調味部分可先調成一碗

醬油2匙  辣油2匙  米酒60CC   二砂糖一匙   白醋一匙半  花椒油2匙  味霖一匙

另備芡粉水少許

1.先煮鍋水加入份量外白醋一小匙   將魷魚川燙去掉鹼味   瀝乾備用

2.杏鮑菇斜切後片 劃交錯刀紋 再對切備用

3.起鍋  熱2匙油 爆香蒜末.辣椒乾.蔥白段

4.下魷魚和菇類翻炒均勻  加入調味醬燒7-8分鐘使入味   也將釋出的水份收乾一點

5最後加入豆莢配色  已芡汁芶濃  亮點花椒油即可

熱辣又鮮 超級下飯滴~