麗子的部落格

清燉海鰻湯

海鰻中段一塊   切成適當大小  鰻皮朝上 用滾水淋過一次

中藥湯材料. .川芎4-5片.當歸一片.熟地一點點.枸杞子一匙.桂枝一小匙  加水5碗先煮開

濾出藥湯加入魚肉和酒一大匙  入電鍋蒸20分鐘[外鍋水8分滿一杯]  調味    

枸杞子數顆洗淨用一小匙酒泡一下    等湯好了加進裝飾兼提味即完成  

這是鰻魚是第一次出現在我家餐桌    盯著它看很久才決定用最原味的方式來做[想不出來了]

只是...這強韌的魚皮    我用普通的料理刀是連拉帶鋸才分的開..真是太費力  

下次請魚販代勞不自作聰明了..

海慢肉質有點咬勁清甜甘美   挺美味的     售價一兩10元還算平價