如果不說
會不會想要伸筷子挾一塊呢 其實
餐桌上這2尾魚 已經被吃空了...
菜都吃完了為何要拍照~~ 不覺得 這魚幾乎和牠活著時 一樣鮮豔
這才是牠剛烤好的樣子 之前我也分享過不去皮的蔥燒剝皮魚
做原味鹽烤更適合不去皮 保留更多甜度和水份
尤其 這種細麟魚只要鮮度夠 烤起來絕不失敗
將魚表洗淨擦乾 把魚尾.魚鰭開展 給魚噴點酒 全抹上著一層薄鹽
烘烤收乾後行程薄薄鹽殼 既是調味也是保護衣
有烤網用烤網 沒烤網記得把魚架高
不要讓魚體直接接觸烤皿底部 就不會被泌出的水份濡濕
給熱對流空間 烤出來的魚必然兩面乾爽
隨著魚皮一揭 享用水份飽滿的細緻烤魚 蘸著鹽粒.滴幾滴青檸汁
餐廳菜在家吃也行
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