麗子的部落格

豆皮常見  入菜也變化多端  

在素菜自助餐檯   常會見到這道菜  被切成一方方在蒸盤裏 

外表看似硬挺   可筷子一攪就散   讓我有些好奇  它是怎麼凝成塊的 

想試試看  遍尋不著食譜 邊做邊猜蒸好時  也像個樣了 

初一 十五  想吃清淡有味的健康素菜 

自己動動手做  這樣就知這道素菜   原來~是這麼簡單呀~

 樹子醬是去年醃的 

材料

生豆皮十片  醃漬樹子半碗  塔葉一把  素蠔油一匙   香油一匙  胡椒粉少許  糖微量

一 豆皮沖水洗淨  切塊再剁碎捏去水分放盆中 準備混合

二 樹子用湯匙壓破  與豆皮  胡椒  香油  蠔油 糖 和揉過的塔葉混合均勻 試試鹹度做調整

三 取一略有深度的蒸盤  將材料放入壓平  也可使用重物加壓幾分鐘   讓密度扎實

四 放入電鍋  外鍋水一杯蒸到起跳  完全放涼切塊才不會散架   豆皮塊表面可以擦點香油防風乾

ˇˇ我沒塗油   表層顏色就略轉深了~~