麗子的部落格

春天時  我的保險經紀人送了我幾包藥膳包  一直放著冷藏也沒想做來吃

前些日轉涼了  送了一半給朋友   她說十分喜歡那湯頭的味道  也才引起我的興趣  

秋涼了   那也來吃點溫補的吧! 去買了回攤子上最後一隻 烏骨雞

不知道為什麼  一想到藥膳雞  不做二想就會想到這羽毛瑩白烏皮的雞

總覺得它和藥膳特別的搭 

人蔘藥膳包一包 看看內容物 都是常見的溫補藥材  免濾袋裡的是桂枝

可蔘鬚這麼少卻當主角?

材料  母烏雞一隻 米酒一杯 水適量  先蒸後煮的方法來省時間

做法 

1.烏雞洗淨 剪掉多餘油脂 用滾水內外燙過一次 沖涼瀝乾  

2.藥材除枸杞外  放網勺沖水洗去灰塵 與酒.水.烏雞一起入鍋  蓋上內蓋  入電鍋蒸 外鍋2.8杯水

3.將蒸好的烏雞和湯取出移入砂鍋   濾掉藥材

   在瓦斯爐上小圈火在慢燉10分鐘  加入枸杞子煮個10分鐘  加一匙提香米酒就可以上桌了

用砂鍋是為了保溫  這樣喝到的湯都是熱騰騰的   

不換鍋直接吃也無所謂   只是枸杞子不要一開始就下鍋燉  會煮爛糊  讓細小籽兒滿鍋飄了

等電鍋跳起後再加入  外鍋再加半杯水  煮至起跳即可

一般藥膳是不加鹽的  我是覺得少少無妨 

燉的夠軟不過爛   扯下一隻腿盛碗...... 我餓了