麗子的部落格

炒筍豆  好有古早感的零食之一  炒過的黃豆  芳香的氣味  豐富的咀嚼感

很容易從吃幾顆就好   變成不如抓一把  最後..還是倒一堆吃才過癮

我記得幼時曾為貪吃這個零食  臭屁連連的同學和自己都受不了了 

被叫到教室外罰站  

因為它和炒豌豆相同  順氣的效果好的難以抵抗  

所以...光是收縮隨意肌  也絕難以抵擋體內"沼氣"竄出

參加需要形象的交際  尤其明亮的室內空間  不好嫁禍別人

就不建議服用了 

 炒筍豆

材料   有機黃豆600克  甘草15克  淡色醬油50CC  八角3.4顆   水600CC  糖1匙

白胡椒粒一茶匙[可略.以胡椒粉代替]  鹽少許 辣椒隨意

做法

1.黃豆搓洗乾淨  選一深鍋  以上材料全部加一起  浸泡3-4小時  1小時翻一次豆子使浸泡均勻

2.瀝甘黃豆  挑出所有其餘材料[泡豆子的水 要留下  下篇滷排骨用]

3.黃豆放入炒鍋  持續小火加溫  炒豆子均勻炒乾也炒熟到收乾並散發微微焦香味  

  過程約半小時

*醬油和糖會使鍋子在乾炒的過程中焦鍋  火候要小 翻炒要勤 

*當豆子炒乾時會變輕 色澤變深 表皮開裂   拿幾顆起來吃吃看必須沒有豆生味了  才算完成

*炒好後連鍋放涼再分瓶裝 可以放上3星期