麗子的部落格

小時候感冒若是鼻涕黏黃的熱型感冒

我媽就會讓我們喝罐  津津蘆筍汁  她相信白蘆筍做成的蘆筍汁

是可清熱 降火氣 的最佳育兒營養灌溉劑  

除了在馬口鐵上戳它兩個洞有點好玩外

必須喝下蘆筍汁那怪怪的味道  真是一大酷刑  

而且蘆筍罐上那位迎著風    以起跑姿勢立在岩石上的比基尼金髮美女  不是我的菜

所以賣力裝咳嗽之後   就可以如願升級喝黑松沙士了

現在流行懷舊  津津蘆筍汁卻消失在便利商店通路

連鄉下的萬年柑仔店 也匿跡.....

本來還有點擔心 很久很久一段時間沒看人賣的白蘆筍  會成為下一個消失的本土食材

哈哈....傳統市場遇到這美麗的白蘆筍   售價還不低  想必減產之後已轉型成功了

格友把握季節  好好的享用這土裏來的凝脂翠玉

白蘆筍火腿沙拉

材料

白蘆筍500克  中式火腿40-50克一小塊  紹興酒1大匙    康寶沙拉醬適量   德式芥末醬半茶匙

 檸檬汁1匙   黑胡椒微量

做法

1.火腿以紹興酒浸泡 入電鍋蒸 切薄片後輾過  剁成細末  入鍋微油焙香  放涼備用

2.沙拉醬.芥末醬.檸汁.少許黑胡椒放入碗裏攪勻備用

3. 另備一鍋冰塊水止熟用

4.鍋燒熱 下一匙油 加入水一碗等大開  

   放入蘆筍後上蓋   大火煮約2-3分鐘即可   撈出迅速投入冰塊水中冰鎮

5.將蘆筍甩乾排盤  淋上沙拉醬 把火腿末灑上即可上桌

*挑選蘆筍選筆直  指形短胖為宜  清燙口感爽脆  鮮甜多汁  蘆筍最怕煮過頭脆度不再了

*蘆筍煮時現刨皮最好   若買代去皮的要注意保存濕度 

*煮前可先把蘆筍泡在冷水裏幾分鐘  增加水嫩度哦

*沒有中式火腿 可 改用烤過的培根碎