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去小妞的旺攤買黑豬的頸肉[俗稱松阪.或下腮肉.六兩肉] 要碰運氣的~
有時 遠看還看著掛了幾片 看著挺高興 一問 卻早被訂光了
所以 我也喜歡這種 買到什麼菜 就做什麼味兒的隨機感
這回 卻一貪心 買多了 正好~來做新口味兒試試
剪下窗台前陡長的香料 東加西加點手上有的乾料
搗一搗 和一和 揉一揉 加油添鹽等待兩天
醃好煮熟吃 口味也挺像回事的
該是說 要把松板肉弄得難吃 比做的好吃~難度是高多了
香煎醃漬香料豬松阪
材料有
豬頸肉一塊.大蒜.海鹽. 胡荽子. 黑.白胡椒粒. 百里香. 馬約蘭. 小茴香. 橄欖油 份量多少 請依自己喜好調配
做法就更簡單了
用叉子在肉較厚處 插些小孔幫助入味
將搗好的材料倒入厚膠袋中 加些橄欖油揉勻
將豬頸肉放入 好好的按摩一下 攤平入冰箱冰個1-2天
取出直接乾鍋煎熟 或烤箱烤熟後
靜置.冷卻一下 在逆紋片薄~~~~OK
豬松阪是豬脖子的斜方肌 紋理結實.富彈性.油花均勻
無論何種烹調 煮熟後口感是嫩中帶脆的
換句話說~這是一塊"0"失敗率的食材.光水煮蘸醬油吃 也不會讓人失望
亦是寶島豬肉大粉絲 大娘心中 口感最好和用途最廣的一塊囉~
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