梅干肉丸子 @ 麗子的部落格

前兩日出現一則小男孩深夜叫賣蜜餞助家計的新聞
市場孩子的大娘也是這樣長大過來的
有機會接觸社會其實沒什麼不好讓人早熟的原因很多啊!
感嘆人落土八字命挑對父母出生就贏上一大段了何止起跑點
但人生終會走到必須靠自己的過程早點接受社會化洗禮知所志向也未嘗不是一條出路
但當鏡頭帶到孩子和母親租來的狹小的家因為侷促
孩子就只能坐在床上就著膝蓋上的保麗龍塊寫功課
生病的女人俐落的指著成箱成箱的蜜餞...這是她困頓生活的希望
鏡頭還帶到一屋子凌亂滿地的衣服山成堆的紙箱
這些真實生活的痕跡無法掩飾
是人用何麼心態過日子的態度看到這些心理就有些憤怒了
該清出一塊地方來的不只是孩子讀書的空間還有一個做母親的責任心

說這些有點嚴肅回到飯桌吧~
這道下飯好菜所用的材料也可做成梅干肉燥.梅干蒸肉餅和梅干肉丸子

材料豬絞肉600克紹興梅干菜1束半薑泥一大匙蒜末一大匙
米酒2匙白胡椒一茶匙糖一匙太白粉2大匙

做法
1.梅干菜我買濕的省浸泡時間一樣要把菜干張開快速漂洗擰乾切小段
2.將絞過一次的豬肉攤在砧板上再剁一剁細加入蒜末.梅菜剁細
3.將肉放到鋼盆中加入薑泥胡椒.米酒先用一匙.糖.
努力攪用力摔有點黏度出筋了再加另一匙酒和太白粉再攪和勻
4.將梅肉漿取約貢丸大小的分量在手中丟拍使緊實擺上蒸盤
5.電鍋外鍋水一杯上蒸架蒸到起跳就算完成
6.擺上丸子淋點湯要亮菜也可勾點薄薄芡可點綴香菜.蔥花

*一次可做多量再乾濕分離冷藏丸子也可以下鍋油炸當成另道菜是很棒的便當菜

*梅干菜要先試試鹹度過鹹的要漂-水漂久些減少鹽分的用量