麗子的部落格

這味好上手的蘿蔔魚干  配料和做法都很簡單..

材料只有蘿蔔乾.丁香魚乾.辣椒8條.糖一匙  油2匙 .大蒜3辦   白胡椒粉少許 淡色醬油一匙

買回的蘿蔔乾洗淨後 切細滾刀塊    用熱開水煮個2-3分鐘去鹹味和還原嫩度

[吃一小口看看.真的太鹹  可先泡冷水後在煮] 丁香魚洗淨 辣椒切大塊[怕太辣可去籽]

熱鍋後爆大蒜[勿切末.拍碎既可]下蘿蔔乾炒一下  吃油均勻  略乾後加一匙糖.淡色醬油

加入辣椒和魚乾  炒到材料油亮  加胡椒粉拌勻即成

這個  快炒混蛋   的材料是 皮蛋2個.鹹蛋2個.雞蛋4個.  蔥段2支.辣椒一支.淡色醬油2匙.油2匙

建議這菜用不沾鍋炒  可省油省力

皮蛋與鹹蛋剝好殼後 置碗中用剪刀剪成小塊狀     雞蛋打在大碗中略攪散就好[黃黃白白的卡水〕

油燒熱後下皮蛋和鹹蛋.蔥白炒一下　　加入醬油 

見鹹蛋黃溶在油中.皮蛋黃有凝固時〔油溫升高] 再倒入雞蛋

攪一下就熄火  用餘熱煨熟雞蛋汁  包覆兩種蛋  .最後灑入蔥綠.辣椒    不夠鹹可酌量調味於蛋汁中

呵呵   聰明的看這材料   也猜到本來做三色蛋的..大娘有點犯懶    把他們喇喇咧...也不錯吃呢

這盤鹹蛋苦瓜擺很久了..網友阿LU LU 炒的利害 

看她的方法就完全正確   就不多說了  去爬山喝口茶嚕~~~~~~~

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