麗子的部落格

我猜 應該會有很多人不說沒吃過魚內臟..也許也不清楚魚肚[魚的胃]是長成啥模樣的...

來高雄前 我甚至不知道魚肚是可以入菜的    在熟食攤發現作成糖醋涼拌的美味魚肚絲  

才注意魚攤上長的像個梭子   一端有開口的醜醜長型袋子    就是魚肚原貌

大部分是來自旗魚.鮪魚等大型迴游魚類   都有前置處理過   買回在稍加工弄得更乾淨點..

略韌富清脆咬感的魚肚 適合涼拌和快炒也有人白灼沾薑醋 

怕腥的我偏愛這種濃厚又簡單的炒法 

配飯或粥..特別是乾杯~~~~都會一口接一口哩

麻辣沙茶炒魚肚

材料...中型魚肚一個   蒜末.辣椒.九層塔.麻辣沙茶醬一大匙.白醋一小匙.糖一小匙

魚肚對剖橫向切成肚條   用少許酒.薑.或白醋燙過一次  沖冷水瀝乾

鍋中燒熱油1匙半  放魚肚與蒜末略炒2-3分鐘加入一大匙攪散過的沙茶醬[要帶點油]和糖

酒.鹽份等調味   炒到魚肚和沙茶醬融合    成略乾的狀態下拌入白醋和辣椒末[嗜辣可先加]

熄火後拌入塔葉   撒點白胡椒粉...OK