這是我的雪恥之作 莫非跟一盤菜能有什麼樑子結嗎?
這就跟粒子的修養扯上問題了 話說某次聚會採一戶兩菜方式
各家壓箱寶盡出和樂融融 就有個一家9口來吃免驚的[還找親戚來]
端來的正是盤 鳳梨蝦球和炸蝦餅兩道
很不幸 粒子與他們同組別 準備了社區小朋友愛的玉米濃湯一大鍋和10個總匯三明治
只見這家人圍在長桌旁 訓練有素似的一開動 就先把自家蝦球嗑光光
不多不少一人一口後 就只剩鋪底鳳梨片和炸蝦片撐場面了
粒子不識相的說 哇!這麼好吃啊!一下就沒了.. 這家女主人婆媳兩 豪不客氣瞪著我說
這麼好吃的東西怎麼可能有剩下......還眼帶不屑的瞧瞧我滴湯和組員的麥克雞塊
[三明治已被他家小鬼拿光了....搶救不及]
既然如此....粒子使個眼色和組員就不客氣 拿起自己的菜.整鍋端到別桌吃了...
一想起這件事就覺得好笑... 哈哈哈 我還真是個小氣的壞傢伙哩
白蝦.腰子貝適量 美乃滋2-3大匙 罐頭鳳梨片5片 葡萄乾少許[可略]
蛋黃半個.麵粉或太白粉少許.檸檬汁或檸檬醋一小匙 炸油適量
腰子貝4顆橫向對剖成8片可略切交叉花紋 干貝本身有鹹味了 抓過麵粉後另放
蝦用一小匙酒.半個蛋黃.麵粉抓勻 加入適量的鹽 醃漬一下備用
油燒熱至中溫140-150度 下蝦肉和干貝炸熟瀝油
準備一個乾炒鍋 燒熱後熄火
倒入美乃滋和檸檬汁.加切塊的鳳梨片[冬天可先微波加熱 要濾去泌出的湯汁]
和蝦肉.干貝 用翻鍋方式 讓美乃茲裹上食材 快速拌勻
排盤後可點綴點葡萄乾 或是彩色巧克力米 就是道好看又好吃的宴客菜囉
我用的是體型中等的白蝦 剝殼後剖開背去泥腸[刀背劃的深 蝦身翻花越張開 比較好看..]
蝦肉自己剝的品質比較好 新鮮度夠一吃就知道了
另外麵粉裹的少 吃起來較不會覺得油膩 用麵粉也比太白粉快上色
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