一些家庭朋友來找    會半玩笑說   現在妳命可好了耶.....真是悠哉啊! 


說真的  我很享受那聞的出來的幾絲酸氣   還會理直氣壯 笑笑接句   ~應該的啊! 


心卻想老娘自食其力~何愧之有    當妳們逛街.玩樂.通霄打牌


把小孩丟給公婆  嫌老公賺錢不夠花用  卻又盡力寵愛自己時


我像個男人一般勤奮工作  該盡的責也半點不曾少過 


但是  只要大猩猩在的場合  我就一定加一句  嫁好ㄤ吃未空  面子做足給他


我媽說對了  男人 在外面要給他留面子  他們是為了面子命都可以打折的動物


這種話 幾年前打死我  也是說不出口的..除了志氣過剩  其他的都很缺


雖然 從懂事起    我娘就刻意讓我們姊妹知道  就是女人也要工作才有飯吃   分擔家事是義務 


老闆不是只知道發薪水的好人  而且男人多半時候是靠不住的....


或許灌輸這種典型油麻菜子的思想


會讓人易接受所謂"命運的安排" 心無旁鶩於家庭 


只是..人都會因為趨於平淡 變的越來越貪心  除了靠天生八字好的人之外


人生像是場馬拉松  是和自己的競賽  勇於做自己的女人 不必心急於一時  


有時缺的不是勇氣而是謀略  和那份貫徹不白吃苦的決心  


要倒吃甘蔗 也要有一定要付的代價 和面對的思想準備  


年紀大了  就會覺得  先苦後甘真是好事啊~~~


 


海藻鮮蚵細麵


和教我的澎湖阿姨  煮法不太一樣 但是...我覺得分煮法  夏天吃更清爽一點




四人份材料


鮮蚵約500克  蛤半斤  去油雞高湯1.3公升  新鮮海藻3兩  嫩薑絲一段 鹽.酒適量


五木銀絲麵3把




做法 細麵可另鍋煮熟最後再加入湯裏吃味[較清爽]  也可以直接加入湯中煮熟[湯較濃稠]


1.雞湯加熱   蚵抓鹽洗淨後瀝乾  海藻活水漂洗去砂礫備用


2.雞湯開後 加入蛤.薑絲.約40秒後  加入海藻和蚵攪開  並且 湯一煮開就熄火


3.把燙熟的細麵加入湯裏  淋點起鍋米酒 芝麻油  就可享用了



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屏東市府舉辦了萬人為母親洗腳的活動 看了新聞很感動


尤其是花白頭髮的兒女  捧著或許半輩子沒碰過老母的腳細細清洗的畫面


讓我也跟著感觸良多了起來   好想念我媽粗慥的大手 


和我遺傳到的一雙絕地大腳丫


以前我愛抱怨  我的手腳怎麼比例這麼大  她就安慰說..手大的人慷慨  腳大站的穩 


那...鼻子塌  個子矮 太胖 皮膚不夠白呢!!!!!.....


最後  我會替她答  嘿拉嘿拉~~就生緣免生水啦~丟唔


是啊!感謝她生給我強健的身體和堅定的個性


 


照往例  兒子們精神祝福凌駕物質之上


好在兒子的爹記得給我買個美麗又好吃的蛋糕   平常過的還可以  沒啥好抱怨了


但煮晚餐時  還是忍不住[砍撲練]了兒子們一下....


你們最好以後都別替你丈母娘過母親節哦  不然...我一定鬧場  挖哈哈哈~


 


狗女兒貼心 讓我最近笑兮兮  今天帶她首次出家門放風  見一下世面


這張看起來  很開心



小妮子下了地   卻不敢走動  每換一次地板顏色就會出現的反應


小狗的視力不夠成熟  若離她5步遠  找不著人  也會定住不動



等習慣後  才緊跟著我們腳邊走 這種郊遊一路讓她好奇的東張西望


這聞聞那嗅嗅  看的出來這不是一隻很"放"的狗仔




她非常喜歡猩猩霸霸靈活的腳指頭  會把它當假想敵  邊跳著挑釁邊認真攻擊


一邊發出小狗稚嫩的低鳴聲助威   可愛的動作  逗的猩猩霸霸笑的"花枝亂颤"




媽媽一直說  哎呀哎呀  怎麼  一片嘿嚕嚕  我就黑貴賓當然黑


我也想要露齒一笑啊 ? 但 我還沒換牙哩


玩太久  肚子好餓  好餓.....豆子肚子一餓 就眼神黯淡了....  [怎麼這麼像]


快步回家吃飯了~ 這兩天  開始吃雞骨湯煮的飼料 好好吃耶





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同樣的食材吃的有些乏了  就喜歡玩些拼拼湊湊的組合


下廚太隨意的後果  每次煮出來的味道  就不標準化


有時  在外面吃飯也是如此   老闆心情不好  調味鹹了...


老闆娘情緒欠佳  味道就淡了... 第一次的驚艷  第二次就平淡了


有趣的是  "不符期待"  是人生常會遇到的小小鍛鍊  


在每次與自己的小小妥協裏  逐漸淡然   最後...大腦會自動產生選擇性記憶


如果平日正向思考多  那麼你硬碟裝的東西就開心屬性的多些


今天是母親節   努力討好媽媽吧~ 母愛是選擇性記憶的絕對多情 


永遠只會記孩子對她種種的好    


錯過了   世界上難有這麼不對等卻無限包容的感情了


 


 甜雞醬燒翅



材料  這是利用


仿雞雞三節翅3支  草菇150克 蔥段2支 辣椒隨意 薑數片  甜雞醬半碗  蠔油2匙  水一碗




做法


1.雞翅剁成段   草菇洗淨後底端開十字兩刀   1匙油開鍋先煸薑片  在下雞翅炒到雞皮金黃


2.下蠔油  部分蔥白繼續炒勻  加水一碗 蓋上鍋蓋燒10分鐘


3.開蓋  開始收乾水分  加入蔥段與草菇 炒到水分剩原來的3分之一時 加入甜雞醬


4.繼續收濃 讓醬色靠著翻炒進入食材裏


5最後 加入辣椒 就完成了


*甜雞醬[又稱燒雞醬 ]是南亞常見的調味品  做泰式海鮮的方便醬 


  成分是辣椒.糖.蒜.玉米澱粉等   滋味酸.甜.微辣且有鹹度  


  本身已含澱粉所以加熱後有糊化效果可亮色   


  最後在加入翻炒可避免加熱過久酸味消失

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豆子昨天腸胃失調  禁食了二餐


晚上用雞骨熬了清湯  直接煮小狗用飼料狗她吃   


我還在廚房忙   傳來大猩猩一陣爆笑 


豆子低頭吃東西時  前肢會往兩側打開  重心往前傾  這下只顧著吃


後腳越抬越高  越抬越高......終於翻過去了  看來小傢伙也頗懂賞味哩 


證明媽媽做的飯 好吃到翻過去耶   知音吶~~


 


蛋炒洋蔥



要洋蔥炒蛋好吃  務必要炒出洋蔥的甜味  順紋直切的洋蔥口感較脆 


橫切的斷面釋放甜味比較快速  口感較軟


先炒蛋或先炒洋蔥皆可   要有足夠的油份  蛋才有蛋香 


*這回先炒蛋  鍋子燒得夠熱 下3匙油把4顆打散的蛋下鍋就熄火  筷子畫圓的方式分散


 然後倒出  這時的蛋是半凝固狀態而已 


*原鍋  再下一匙油  中小火把洋蔥炒到香軟  加入水分少許.鹽.與蛋 蓋上蓋子悶1.2分鐘  


  開蓋炒勻它   就能起鍋了


這道樸實的家庭小菜老少咸宜     文火慢炒的洋蔥不但甜又不"臭火搭" 


一旦洋蔥裏的糖分焦糖化後   又是另一種味道了 


 


番茄炒高麗菜


主婦有時  是見冰箱有什麼就抓來煮什麼   番茄.膏麗菜.木耳...蔥與蒜  鹽與酒


食材拼拼湊湊就又是一道了   這菜沒什麼技巧  只需注意  把番茄炒糊但不要糊到爛


賣相看起來就不會太驚嚇


*起鍋2匙油燒熱  蔥白.番茄先下鍋  續入木耳.高麗菜.鹽.   鍋邊嗆點米酒  蓋上蓋子悶1分鐘左右


開蓋加入蔥綠 炒勻就可以了


 




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這兩道有點怪怪的菜  就並陳一篇  食物之于我  只有喜不喜歡 適不適合的分別 


我對食材保守  但不偏見   總覺得 不試試怎能得知 


是否有固執的味蕾和偏執的舌頭   犧牲味覺開發的契機


認識羅拉以後  我就多了口福囉


這是她送給我的泰式酸肉   是生醃經過發酵熟成的豬肉產品


在泰國街頭隨處可見的食材   包裝拆開可直接食用


不過  畢竟國情不同    


大娘只大膽嚐了一小口... 和泰雅名物酸豬肉有異曲之妙


按照羅拉口授食譜   加蛋和塔葉炒來配飯吃


酸酸.鹹鹹.香香  是很卅嘴的一道風味小菜 有機會可以試試看



這是俗稱的"生腸"  是母豬的生殖系統   包含子宮[俗稱小肚]和輸卵管


其實 這是很常見的黑白切材料 


只是....吃的人未必知道  嚼的津津有味的是哪個部位  


感謝豬這麼犧牲



白水煮熟的烹飪法  台語音說 "撒"  諸如撒水餃  撒菱角等等 


現在一起來撒生腸吧!! 撒出口感脆又鮮 嚼的動的好吃小菜吧!


*準備一小鍋冰塊水


1.生腸洗淨之後 用刀尖在小肚上直畫兩刀   分成腸與小肚兩個部分  冷水入鍋  水分需淹過食材


2.煮開後 保持小沸騰狀態 煮15分  用竹籤往生腸上刺一下 讓水分噴出[要小心方向]撈起放冰水中


3.小肚繼續撒  12-15分  撈起泡涼


4.生腸切適口大小  小肚就要逆紋切絲了


墊一把過水的嫩薑絲  放上切好的材料  灑些蔥花 


抆醬可用  蒜泥*醬油膏*香油*醋  隨人喜愛囉....


 




偶爾來盤黑白切~~~


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我昨天的菜相片拍糊了.....嗚嗚嗚嗚~~~ 不能見人呀


PO幾張一樣秀色可餐 不對..是嬌俏可愛的幼齒妹妹寫真照   給各位止飢吧!!!!


 


猩猩爸爸懷疑我是小黑羊冒充的... 切~  哪裏像??????   動物星球頻道都不看的嗎? 




做著招牌動作驗明正身.....都忘了介紹一下  


旁邊這位毛髮稀疏  一臉愛睏像的金髮妞  是我的專用床伴 粒子媽派她來哄我睡覺用的



就這樣看著你....還有什麼妳不答應的呢  溶化吧!溶化吧!~~~~~


快快釋放你內心的感情吧!!!!  想摸我抱我嗎?  來呀~ 咒語是 呦呦呦~ 你這個好可愛的小東西



哈哈哈..... 中計了吧!




啊!不小心內心戲被拍到了....  快點..洗..洗..洗...


我是天真無辜的小狗狗




只要不時表演害怕的發抖狀  加上楚楚可憐的眼神 


就算半夜把粒子媽吵醒...齁齁   一點都沒關係哩



光是裝乖 收服不了人心 有點活潑表示我有活力


一點調皮 讓主人知道我腦筋很好哦  想當寵物...光靠善良是不行的



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小豆子真是個狗嬰兒   讓我再當一次新娘   新的~娘


貴賓狗智商不愧是狗界的第二名  反應真不錯   才2天 就知道豆子就是她的名子


一叫就會猛搖尾   從沙發縫下 出來見人    白天飛著白襪小腿四處探險    晚上繼續睡紙箱


我連續3晚沒睡好了  前一晚被晚睡的人類後代吵著


連著兩晚被豆子的半夜嚶嚶聲吵醒    剛換新環境又和母親.妹妹分離...好可憐~


感情的動物 必然有的分離焦慮吧! 已經 會黏人了


醫生交代飯後要塞驅蟲藥... 我努力半天  [想當初  給小孩餵藥  我可是技術一流的呀]


她 就是有辦法吐出來 ......這小妞現在已經學會牙關緊閉了  哈~哈


 各位要忍耐一段時間   我會在食譜中常提到 "豆子"......只是    這個豆子是不能吃的


 


避風塘魚球



材料  過魚肉一塊 [白肉魚裏的鯕魚.土魠.白帶魚都可] 鹽微量 太白粉加麵粉合計1.5匙混合


          豆酥1.5匙 麵包粉1匙 .蒜酥1匙.乾辣椒一小把.蒜末.薑末適量  蔥花一支   胡椒鹽適量



做法


1.魚肉切塊 以胡椒.米酒.抓醃10分鐘  拌以混合粉


2.燒熱油至140度的中溫  把魚塊下完再升溫   炸至上色約4分鐘撈起晾乾


3.起新鍋 2匙油爆香蔥薑末  保持小火火力  先炒香麵包粉 . 辣椒乾.豆酥. 將魚塊.蒜酥加入


   翻炒到香氣融合  以高灑的胡椒鹽調味  盛盤後灑上蔥花即完成                          


*炸魚塊到8.9分熟就可瀝乾  與豆酥等乾料混合時還有時間煮熟它  這樣魚肉才有汁



 

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小時候感冒若是鼻涕黏黃的熱型感冒


我媽就會讓我們喝罐  津津蘆筍汁  她相信白蘆筍做成的蘆筍汁


是可清熱 降火氣 的最佳育兒營養灌溉劑  


除了在馬口鐵上戳它兩個洞有點好玩外


必須喝下蘆筍汁那怪怪的味道  真是一大酷刑  


而且蘆筍罐上那位迎著風    以起跑姿勢立在岩石上的比基尼金髮美女  不是我的菜


所以賣力裝咳嗽之後   就可以如願升級喝黑松沙士了


現在流行懷舊  津津蘆筍汁卻消失在便利商店通路


連鄉下的萬年柑仔店 也匿跡.....


本來還有點擔心 很久很久一段時間沒看人賣的白蘆筍  會成為下一個消失的本土食材


哈哈....傳統市場遇到這美麗的白蘆筍   售價還不低  想必減產之後已轉型成功了


格友把握季節  好好的享用這土裏來的凝脂翠玉



白蘆筍火腿沙拉



材料


白蘆筍500克  中式火腿40-50克一小塊  紹興酒1大匙    康寶沙拉醬適量   德式芥末醬半茶匙


 檸檬汁1匙   黑胡椒微量


做法


1.火腿以紹興酒浸泡 入電鍋蒸 切薄片後輾過  剁成細末  入鍋微油焙香  放涼備用


2.沙拉醬.芥末醬.檸汁.少許黑胡椒放入碗裏攪勻備用



3. 另備一鍋冰塊水止熟用


4.鍋燒熱 下一匙油 加入水一碗等大開  


   放入蘆筍後上蓋   大火煮約2-3分鐘即可   撈出迅速投入冰塊水中冰鎮


5.將蘆筍甩乾排盤  淋上沙拉醬 把火腿末灑上即可上桌







*挑選蘆筍選筆直  指形短胖為宜  清燙口感爽脆  鮮甜多汁  蘆筍最怕煮過頭脆度不再了


*蘆筍煮時現刨皮最好   若買代去皮的要注意保存濕度 


*煮前可先把蘆筍泡在冷水裏幾分鐘  增加水嫩度哦


*沒有中式火腿 可 改用烤過的培根碎


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選定今天日子好記  焚香告祖後  去迎接我家的女小三 "豆子"  進門


小三身家調查如下


姓名  豆子   綽號 襪子  父 黑貴賓恰恰  母紅貴賓茉莉


生日   100年 3月18日  雙魚座


特徵   四足前端有白毛  好像穿了小白襪 


豆子和妹妹是媽媽的第一胎  爸爸則是個職業牛郎


黑貴賓和紅貴賓怎麼會生出有白毛的小貴賓?


本來選中她妹妹  但是....她實在很好認  又特別投緣... 一直跑來纏大猩猩


最後  大猩猩才不管什麼忌諱啦~ 


 


黑嚕嚕 真不感光



伸直手腳熟睡中  像不像一塊黑絨布


黑嚕嚕不好拍   毛髮膨膨鬆 不感光啊!


豆子是很穩定的小狗仔  好奇心旺盛  活潑可愛  因為實在很小隻 怕家人走路踩到


先關在紙箱裡 等幾天熟悉環境在放出來混熟   


脾氣很不錯   沒人跟她玩時  叫兩聲就閉嘴了  這種"懂事"的性格  太中意了


清醒的時候  放她出來活動   睜著黑豆般的眼睛不斷東張西望


 


給她一隻玩具抱著睡   似乎很喜歡  


脫離狗舍...換了清靜的環境   好好睡哦    小狗的睡眠和小寶寶一樣量多 

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前些年有次去高雄杉林  過了月光隧道後   路旁邊有賣自養土雞的農家


等宰雞的過程時  老闆娘說  要吃番薯葉嗎?


塞給我一把小彎刀  指著一大片連綿的地瓜葉田   去割啊! 割多少都算10元


距離上次割"豬菜"的經驗  已經超過30年了


不客氣的給它割了一大膠袋...   老闆娘看了就發笑... 矮油 妳太客氣了


上次有個客人好棒  割滿一行李箱捏....  不割也會老掉啦  地瓜葉長不完的... 盡量割 盡量割~


我邊割邊想 真是好人啊! 收這10元  只是為了減輕我們這些城裏人的小氣量吧!


 


戀戀地瓜葉



煮之前 我要先po這些圖 是因為...有人問我地瓜葉要怎麼煮


通常我會先問 那你怎麼煮   就切一切炒蒜頭  很不好吃啊!黑黑的 還咬不爛......  暈


圖中的地瓜葉是帶莖的市售原貌 也有的只取下靠葉片部分販售[這個洗淨即可]


地瓜葉品種和口感也有分別  但以圖1 這種帶莖的處理為例 


圖2較頂端的葉片 可直接折斷  不是指甲截斷哦  用折的會讓外層纖維老皮跟著拉掉


圖3.4整葉由哪端開始皆可 折下後順著拉  到另一端也折斷返回拉  去掉老皮


圖5 在把葉子部分留下的尾巴拉掉  就分成葉和莖兩個部分了 


地瓜葉很便宜這三把才花25元   



"灑韓集葉阿"  沒啥訣竅  水要寬  要沸騰 加點油和鹽 煮到喜歡的軟度撈起甩掉水分


調味就豐儉由人囉 


大娘喜歡用蒜泥.香油.黑龍蔭油 先攪拌到乳化  再直接淋在瀝乾的菜上 


蒜泥少但入味快   真正 歐宜細~呦





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