蛤蜊時切記    挑如右邊這款  


殼厚度越厚  蛤肉就越飽滿   吃起來....嗯....滿足啊




準備材料
1.
蛤蜊 3 斤  先吐沙 [清水加點鹽既可   龜毛的日本人有實驗 放個鐵器如菜刀.釘子....有加乘吐沙的效果呦 ]
洗淨後要瀝乾水份     直接放入冷凍庫    冷凍最少6個小時 [需整顆結冰]
醃渍之後會自然張口      不經過加熱    鮮味絲豪不會流失哦  


 2.配料.. 醬油1碗    冷開水5-6碗    新鮮蒜頭約2-3顆  剥好後打碎
甘草片約10[代替味精.也有殺菌作用 ]                                                                


白酒 [高梁.米酒皆可]半碗        新鮮檸檬2顆切片    話梅10顆  冰糖一大匙   辣椒少許 [嗜辣的同好    愛加多少自斟酌]     


動手了.. 
全部配料先放在一起浸泡入味     嚐一下味道再調味     味道可偏淡一點 [蛤蜊本身已略有鹹味了]   蛤蜊從冷凍庫拿出   可以直接放入醃漬料中 拌勻放入冰箱   水份一定要蓋過材料 冷藏 2-3天既可食用


小提醒.........甘草片到中藥房買10元就很多了
話梅不可少    加了味道很有餘韻.....讚..讚..讚
檸檬提味道也去腥 1-2顆都可以   怕酸加1顆也可       一次做好稍多的量用保鮮盒裝好    放冷藏一星期都沒問題     記得盛取時的器具不可有生水哦


這是我家不敗私房小菜    
是不是    快流口水了........   還要忍 3



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                                            鮮紅欲滴的成品  油油亮亮 濃艷動人



                                                


 材料.... 色澤紅蒂頭鮮綠的大辣椒2斤   朝天椒2兩約  [嗜辣可多加點朝天椒..不過.別貪心啊]


櫻花蝦一大把約1兩    乾豆豉半碗     扁魚一小把


新鮮蒜仁一碗      料酒50CC     魚露2大匙    白醋2大匙  香油60CC


調和油 或沙拉油約500CC   冰糖50克     鹽少許....     


 


 



      


做法....


1.用食物調理機邊按邊停     絞碎辣椒至較有口感的粗粒狀 [ 辣椒先切成小段在絞〕


蒜仁一樣絞粗粒      櫻花蝦打成粉狀備用


2.炒鍋倒油加熱至中溫     炸香扁魚乾至香味出撈起放涼   


待涼後壓成碎末備用   豆豉也稍稍炸一下備用


3.把辣椒放入熱油鍋中拌炒〔油溫勿太高 加入蒜末  炒至香味出來後  在加冰糖..料酒.櫻花蝦末


扁魚酥   保持中火炒10分鐘     在放豆豉在翻炒一下  調味  熄火並蓋上鍋蓋悶著  


放到涼後拌小磨香油.白醋  [可防腐喲]


大功告成囉      找幾個美美的玻璃罐盛裝好


*自己吃惯的味道 舌頭最明白   鹹淡慢慢試到自己滿意  別急           


 *裝罐的辣椒 須放冰箱保鮮   取用時器具不能沾到生水呦    趁新鮮努力吃吧           


 *小撇步....料酒 = 米酒+當歸片+枸杞子  家裏泡上一罐擺著   


  炒菜做湯代替米酒更添風味           


               

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幼時所住的街外來人口多  家家戶戶起碼生養3個以上 


一到黃昏放學    滿街都被玩樂的小孩佔據 熱鬧非凡     


哥哥是我們這半條街的孩子王   他膽大.靈巧.好奇心旺盛    


大家都叫他[瘦皮猴 ]    父母親忙生計的   都是大孩子帶小孩子 


文靜的姊姊跟我們不同一國       我們3個小的總愛跟著哥哥到處晃悠去         


       


那時不時興買玩具的 [沒錢才是原因啦]  


一堆人在一起  成天想出些新玩意來玩    家家酒  鬥彈珠  打陀螺  橡皮筋


這類的遊戲變化不大外   捉迷藏演變到藏拖鞋 找人換成找拖鞋   


圍小.不管多少人都能玩   常為拍的人家柱子上一堆鞋印    被迫轉移陣地  


 跳格子改成過五關尋寶分成兩隊對抗   攻的一方叫勇士守的一當鬼  


在地上用磚塊劃成幾個格子    要小心不被格子外的的鬼摸到就掛了  


闖過5個格子搶到寶藏 才算贏    過程刺激   是我們那時最愛的遊戲 之一


[吼不浪] 就是不限場地的棒球   球用投.或用滾的不限制


連球的大小材料都隨意啦    克難時日曆紙揉成團照樣能玩  


至於球棒就是每個人的手   把滾到面前的球用力一打……


跑完壘就得分 . 遊戲規則就是….規則隨時可改     


 哥哥的嘍喽裏 有一個特別皮    現在想起來應該是野性難馴 


當時街上最高的樓房不過2    市場裏賣豬肉的人家要起4層的樓阿厝  


這對我們無疑是個新探險聖地  他爬上4   學哥蕩著水管當泰山  


3樓高栽了下來   命大的他   腿被裸露的鋼筋畫出一道大口子 


送醫縫了30多針 我們嚇傻了哭成一團  


帶頭的哥哥免不了挨了好幾頓[竹仔絲炒肉絲]   


每天放學後~~還被罰跪在路邊懺悔示眾一個禮拜    


此後敢死隊就變成遠征冒險隊    想必是那時休閒娛樂實在太少了  


聽來哪裡發生車禍  淡水河有浮屍    好奇的孩子偷偷跟隨大人的腳步跑去看 


看到地上紅紅白白的血跡    拉著哥哥的衣角吵著回家   


愛哭愛跟路的弟弟走沒多遠    就噙著淚喊腳痛走不動 


總是可靠的他半背半拖的帶回家   我們走最遠的一次


現在算起來約來回9公里    真不知道11 .9 .7歲的3個小孩哪來的精力啊..


 有次哥哥學電視上的人表演特技 徒手劈磚   家裏沒磚就拿飯碗來劈 


我們則在旁邊鼓掌叫好  劈到第3 …….終於受傷了 他不但面不改色 


還記得趕快消滅[證據]直到晚飯時...才被媽媽拎著耳朵看醫生去  也討了頓好打  


最嚴重的一次   我們到空地上看人家點火玩   火星子沿著水溝裏的浮油 


燒進一旁的鐵工廠    眼看著幾個大孩子都跑了   哥哥一邊急著滅火


一邊叫我帶著弟弟快回家    最後還出動消防隊才善了 


受罰了  他也沒把我們供出來   


聰明的他有個實用的專長    幫人寫功課賺錢     買零食會分給我們吃 


那時最大的享受   是到三重戲院門口的涼水攤   買一杯沁涼的黑松汽水公家喝   


一聲聲 [再給我喝一口啦 ]聲中    培養出日後深濃的手足感情


[ 附註    60年代 汽水還是待客用的高級食品]


教我們騎腳踏車 一路跟隨保護        幫我們搶回來被大孩子佔據的盪鞦韆      


粗中有細的哥把公園裏的鳥屍默默的埋葬起來    不忘插上用樹枝匝的十字架    


有人欺負 儘管個頭差人家半個頭   也會挺身保護我們  


很多年後仍忘不了他瘦黑的臉上 那種捍衛英雄般的氣勢


 我常想 有幾個當妹妹的成年後    能聽到哥哥靦腆又真誠對你說   我很愛你們的 


特別是長大後外表像隻熊     不笑的時候像通緝要犯的哥哥 


 小時後 我把哥當爸爸的替代角色   依賴著他的保護 


長大後 各分東西 距離遠了   不善言詞的他細心溫柔的一面   


總適時給你他的溫暖    煨著我的心裏暖暖的 .........


感到無助時想起有個人可以讓你依賴     就會產生新的勇氣 篤定不少.. 


 轉眼間他已經過世將滿10年了    你現在過的好嗎………… 我們很想你


 


     .


 

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媽媽看到我的剎那間.....  天下最美的笑容


 


與兒子在閒聊     他問我    媽媽... 你最怕的是什麼呀..   


脫口而出..  怕你們將來有一天都不記得我了   忘了我了 


真的小孩不懂     一直向我保證他的記性和對我的愛  


說等我當了奶奶   還要他的小孩繼續一起愛我   


笑著的我..突然間一愣      我的孩子....對我的母親卻連姓名也不知    


她對他們而言    不是生養我的母親      意義簡單到只剩我身分證上的三個字    


夜裡我輾轉難眠把母親的一生  深深的想了一遍   


百感交集中寫下這篇     雖然她一直是我收在心理     不願碰觸的那一塊   


一碰觸我的心就隱隱的痛著..割著 ..    止不住的心疼....


 


我的母親出生在民國32年的初春   有著對眀媚的美麗大眼睛  


一個詩意的名子   春子    貧脊苦悶的年代    幼年便父母雙亡的她  


是被兄嫂撫養帶大的     一生只上過3天學堂        畢竟寄人籬下 


儘管兄嫂算疼愛     7歲的春子    早早便學會農事下田幫忙   


認份的她努力工作  不懂的叫苦   


母親有著農家女兒     好生養的憨直厚道  樂天知命    


我想像著媽媽年輕時  窈窕俐落的身軀     在田埂上奔跑的畫面      


那時的她 一定是快樂的吧  一直到19歲相親嫁給我爸爸為止


父親是個花花公子     繁華落盡家族中的么兒   任性.自私.為所欲為


我見過他不只一次對人小聲的講   


[我又不甲意   那是父母做的主    算命的都講過我是雙妻命哩 ] 


一次次開脫對母親的不忠    像那個年代大多數的男人  


有著父權至上的觀念   卻少了身為家主的勇敢   


生養我們兄弟姊妹五人食指浩   不等父親自怨自艾結束      


母親就在沈默中...一肩挑起家庭重擔  


初來乍到台北縣   為尋生計   母親先是幫人洗衣服 得往返走6公里的路


再學人挑著籮筐  擔著菜到處叫賣   1年多後才在市場裏租了個地攤    


大家給她起個 [賣菜姑娘]的綽號     她有著做生意的天份及好人緣    


批來的菜總是擺的很美又齊全   以前是用桿秤秤重  撥算盤計價    


不識字的母親有自己一套算術的方法     心算快又好


還沒有塑膠袋的年代    菜是用藺草綁著的   


總有許多客人  提了別處買來已經鬆掉的菜   央著母親綁牢  


也從不見她不悅   遇到日子過的辛苦的人家    秤頭上定是多寬了好幾分   


母親的好性情只留給客人   清晨4點便得起床的她累壞了   回到家總是倒頭就睡 


每每為了父親的風流債和重朋友的爛個性    忙的焦頭爛額耐性全無   


家裏經常是一團亂糟    只有爸爸在家的時候     餐桌上才出現像樣的晚餐  


爸爸不在家    經常是一大鍋稀飯醬菜就打發    


我眼裡   她倒像父親的媽媽多過於我的媽媽幾分.....     


日子重復在爭吵中隱去    小學5年級的我忍不住問她    


為什麼不跟爸爸離婚     她靦腆的說  我不識字不會簽名子   


我開心的撕下一張作業簿   大大的寫上  陳春子  要她學    


那時她認真的表情    慢慢一筆一劃寫出她自己的名...淺淺的笑著


那種神情  深深刻在我的心版上    雖然他們終究沒離成婚   


但我知道她無奈間痛苦掙扎過     她害怕    離婚對孩子造成的不名譽    


母親幼年的不安      讓她想抓牢身邊的幸福   


她用奉獻自己的方式   愛著父親和我們   卻讓自己傷痕累累   無力自保   


不爭氣的父親   是母親前世的業障吧 .......


她總用特別的方式表達關心   粗野而直接    對青少期的兄姊 


只顯的適得其反 有時姊姊會頂嘴    母女間的關係緊張   


我想母親是非常寂寞的    早早便離家工讀的我   每次回家   


她總急切的敘說日子裏的種種怨懟 不悅    眼裡有種我不懂的陰霾   


不更事的我   只能回以沈默............帶著沈重   驚怕著會失去她 ...  


一個星期六的下午  媽媽因為腦溢血昏倒    那一年她只有38  


 


手術救回她的生命   卻毀了她的容貌     額頭的頭骨因為手術感染   


只能[暫時]取下   要看情況再植回    


此後復原後的她用頭髮蓋住凹陷的半邊額頭     經常性的撥弄遮掩著       


我從來沒想過      對愛美的母親而言   這是何等嚴重的打擊啊  


為了生計依舊繼續擺攤賣菜       她一直盼望能植回頭蓋骨的願望   


在那個天文數字般的手術費下    悄悄化成無聲的泡沫........ 


母親病後父親安份了一陣子     那時媽媽比較常笑     


父親專心陪伴下    她才算過了幾天難得的幸福日子   也僅是那幾天吧..


日子一如常    父親便故態復萌    母親也在循環她的心情體會   


父親對母親的不懂體恤    帶給母親難言的苦楚 


他真正愛的只有他自己   我想媽媽是明白的   卻包容這個不想回頭的浪子    


磨難並未遠離母親身邊   44歲她再度中風  這一次她解脫塵俗的煩囂了


母親一生貧窮卻慷慨  厚道     多年後母親妯娌口中  


對她不曾推辭照顧染有肺疾的爺爺心存感激    


更為不曾從母親口中道出是非感到安心   孝順的她很得公婆疼愛  


奶奶過世前   並不知道媽媽已經先她而去   留了口氣要見母親一面 


硬是多撐了好些天   家人不忍心  才在耳邊輕聲對她說明   才說完...


奶奶凹陷的眼框淌出兩行清淚    伴著一聲長吁   便溘然而逝    


 


算算  我和母親相處時間太短暫   對這個生養我的女子 


有些片段都經由別人的訴說   回憶才能型塑   


我經歷跟母親同樣的人生過程時    也無法比母親更堅毅 了


到這個年齡    才懂得母親所受的苦     幾次伏在桌邊痛哭失聲    


難過到無法自己       媽媽......我無法叫喚出的依戀  這是多麼的痛啊..


 


淚眼朦朧中    我看到小小的春子    無助的大眼睛   


遠望著學堂裏讀書的童伴  我看到少女的春子  黝黑的臉在斗笠下的燦笑    


我看到初為人婦的春子    對著大家庭裏雜沓紛擾的不安    


我看到挑著重重菜擔的春子   眼裡的堅毅  


我看到為丈夫收拾殘局      春子心力交瘁的眼神   


我看到病床上的春子    千言萬語不及說的遺憾 ....   


如果真有來生     我願在輪迴中記住妳   只是 換我來當你的媽媽  


疼愛你 照顧你 幫你買很多鉛筆 教你學寫字    


為你解憂   給你當靠山                    將你惜命命  好嗎 ………….

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這老屋  二面臨路  面寬而狹長


屋主一直以來都是收租為主   自然照料就少  


屋子狀況比照我的買價    實在沒得抱怨    這是從鄰居投來忌妒的眼光裡肯定的


..開心啊.....呵呵    何況銀行鑑價師上門來才知


這地坪足足比我想像的多了6坪   他很驚訝!怎麼我這糊塗買主對屋況如此不解還能成交..


直呼新鮮...    聽他說了很多例子才了解..我們..真是好人碰到好人了


 


幾年來上到3樓的機會  屈指可數  是該面對現實      正視實況的時候囉


一上樓梯  遠古流行的雙十字玻璃   2毫米的氣魄佈滿整個外觀  


歷任房客    為著種種原因  給他塞上許多新朋友   


算算三面窗玻璃花色一共有6種之多     走混搭風


朝東面 窗上還貼滿著明星月曆遮蔭    被太陽曬到只剩殘破膠痕  一圈輪廓 


還好 拜這等採光所致 閒置多年   屋內依然乾爽 


它的內部結構    也夠極簡風了     除了3夾板格成的幾片牆圍出2個房間    


就是一間廁所了    而這廁所的兩面水泥牆    基本上並不依靠主牆面支撐聯結   


而是劃清界線似的   由上而下扯開一道3公分的裂痕 


跟誰賭氣似的倔強的兀立著     張著乾渴嘴洞的馬桶看起來...好有侵略性


房客之間對於美麗定義不一     粉藍的水泥漆底下   


我了解上兩任房客對顏色的喜愛分別是果綠色和米黃色   


之前還有人喜歡華麗的壁紙吧    因為這些顏色     有些是直接刷在壁紙上     


屋頂加蓋的鐵皮屋更是搖搖欲墜    那些呈三角狀    縱橫交錯的桁梁    


承受不住歲月摧殘  已有棄甲之姿   


各式工匠所覆蓋在屋頂的蒙皮反映了建材流行性      還好他們合作無間     


不像側面那些  [騎牆派]   一片片擅離崗位    


問題不小  預算卻不多 ...    


現在     這屬於我的老房子    才起了種莫名的憐愛


這間和氣的房子   不管經歷了哪些     都只是默默接受著摧殘  


一種尊敬的新感覺在心中      會好好的彌補你


儘可能把你變漂亮點     以後也會好好愛護你    我會努力的  


 因為.......你終於是我的了        


 

                                                                                                                                                                                                                                                

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那是個特意挑選的日子          


穿著整齊後就等待著    時間不趕         心理卻很不踏實        


緊張中還有一絲茫然         我像要上台領獎的小孩   望著獎品   遲遲不伸手去接   


今天我送自己一件生日禮物    好大的一份禮物  


一間房子ㄟ 雖然期待了很久     此刻只感到它的重量    壓到肩膀上來了   我與它相處那麼多年 


 卻不知道買了一個錢坑 .....

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