麗子的部落格

準備材料
1.蛤蜊 3 斤  要先吐沙 [清水加點鹽既可   龜毛的日本人有實驗 放個鐵器如菜刀.釘子....有加乘吐沙的效果呦 ]
洗淨後要瀝乾水份     直接放入冷凍庫    冷凍最少6個小時 [需整顆結冰]
醃渍之後會自然張口      不經過加熱    鮮味絲豪不會流失哦  

 2.配料.. 醬油1碗    冷開水5-6碗    新鮮蒜頭約2-3顆  剥好後打碎
甘草片約10片[代替味精.也有殺菌作用 ]                                                                

白酒 [高梁.米酒皆可]半碗        新鮮檸檬2顆切片    話梅10顆  冰糖一大匙   辣椒少許 [嗜辣的同好    愛加多少自斟酌]     

動手了.. 
全部配料先放在一起浸泡入味     嚐一下味道再調味     鹹味道可偏淡一點 [蛤蜊本身已略有鹹味了]   蛤蜊從冷凍庫拿出   可以直接放入醃漬料中 拌勻放入冰箱   水份一定要蓋過材料 冷藏 2-3天既可食用


小提醒.........甘草片到中藥房買10元就很多了
話梅不可少    加了味道很有餘韻.....讚..讚..讚
檸檬提味道也去腥 1-2顆都可以   怕酸加1顆也可       一次做好稍多的量用保鮮盒裝好    放冷藏一星期都沒問題     記得盛取時的器具不可有生水哦

這是我家不敗私房小菜    
是不是    快流口水了........   還要忍 3天