麗子的部落格

豆子昨天腸胃失調  禁食了二餐

晚上用雞骨熬了清湯  直接煮小狗用飼料狗她吃   

我還在廚房忙   傳來大猩猩一陣爆笑 

豆子低頭吃東西時  前肢會往兩側打開  重心往前傾  這下只顧著吃

後腳越抬越高  越抬越高......終於翻過去了  看來小傢伙也頗懂賞味哩 

證明媽媽做的飯 好吃到翻過去耶   知音吶~~

蛋炒洋蔥

要洋蔥炒蛋好吃  務必要炒出洋蔥的甜味  順紋直切的洋蔥口感較脆 

橫切的斷面釋放甜味比較快速  口感較軟

先炒蛋或先炒洋蔥皆可   要有足夠的油份  蛋才有蛋香 

*這回先炒蛋  鍋子燒得夠熱 下3匙油把4顆打散的蛋下鍋就熄火  筷子畫圓的方式分散

 然後倒出  這時的蛋是半凝固狀態而已 

*原鍋  再下一匙油  中小火把洋蔥炒到香軟  加入水分少許.鹽.與蛋 蓋上蓋子悶1.2分鐘  

  開蓋炒勻它   就能起鍋了

這道樸實的家庭小菜老少咸宜     文火慢炒的洋蔥不但甜又不"臭火搭" 

一旦洋蔥裏的糖分焦糖化後   又是另一種味道了 

番茄炒高麗菜

主婦有時  是見冰箱有什麼就抓來煮什麼   番茄.膏麗菜.木耳...蔥與蒜  鹽與酒

食材拼拼湊湊就又是一道了   這菜沒什麼技巧  只需注意  把番茄炒糊但不要糊到爛

賣相看起來就不會太驚嚇

*起鍋2匙油燒熱  蔥白.番茄先下鍋  續入木耳.高麗菜.鹽.   鍋邊嗆點米酒  蓋上蓋子悶1分鐘左右

開蓋加入蔥綠 炒勻就可以了