麗子的部落格

      好冷的天 炒一盤麻油豬松阪上飯桌   濃厚的麻油香.酒香飄滿整個廚房

      很能挑動味蕾     期待著那一口暖暖的甘美味韻 ~~ 

      豬松阪其實是豬頸部分取下的肉   閩南話肉販稱為[二延肉]油花勻稱類松阪牛而藉其名..

      一隻豬約可取5-7兩左右  物稀為貴..賣價160-180元一斤

      用來炒麻油  可當湯.可當菜..   湯汁拌白飯極可口[一不小心   就多吃了半碗啊!]

       久煮不爛.口感爽脆.光是乾鍋煎烤..灑點鹽花.調味粉..就吃的出美妙滋味了

       最近 神經兮兮的日本人在抗議了.. 真想說... 把漢字還給我們吧!!

       你們的大前研一不是說穿了嗎?  

        材料簡單..豬松阪6兩     逆紋[比較軟]或順紋[較富咬感]切片   用沸水燙去表面的油脂

        老薑一塊不去皮.切成片     胡麻油2大匙 米酒半碗   水150 cc  枸杞子少許..鹽適量

        鍋中略燒熱麻油   把薑片爆出香味   下肉片炒至翻白後 先下酒燒開在加水  把肉煮熟透

       下枸杞子煮滾增加甜味     加少許鹽調味即完成....

         能接受酒味的話 建議用全酒來煮   像燒酒雞一樣點火燒去酒精 不苦反甘滋味更香濃哦