孩子回家時   看到媽媽在廚房忙碌的身影...聞著飯菜香   那是什麼感覺?


離開童年很久.很久了    我已遺忘了


但我喜歡   猴兒回家時關門的碰撞聲後...      大聲嚷嚷 阿母..晚上吃什麼   當成是[返必告]的招呼 


空氣中 漂著的米飯香.醬油香...猴兒說...這是感到安心的味道 


只是煮頓飯的付出    得到的好多..好多..  也因為喜歡一直這樣    才不覺得累吧! 


 


簡單素材花上長時間滷煮    就會給你好味道的紅燒蘿蔔排骨    


肋排沒什麼油花瘦肉多  要滷的夠久肉質才會軟  所以蘿蔔也配合切成大長條塊狀


8支肋排    半個大蘿蔔削去厚皮   也切成8塊    修去邊角[只為美觀沒啥作用] 


醬油與醬油膏各50cc  八角1顆 辣椒一支  胡椒粒少許   水1公升  油適量


 



鍋中燒熱4-5匙油 蘿蔔略煎  肋排不必川燙 洗淨擦乾也下鍋略煎至微焦黃   盛起


倒出餘油 下醬油小火煮滾後   加入水.香辛料....和蘿蔔.排骨


 
大火燒開後 撈去表面浮末.....[紅胡椒粒會釋出微微的粉紅色..是正常的]


加蓋留3分之1的空隙    小火慢滷...


約一個小時後   肉質軟嫩了   開中火把湯汁收少點增加味道濃度     就完成了   無須再調味就剛好了


也可把滷汁勾些薄芡   淋在蘿蔔上增加滑嫩感...


我是現滷現吃的晚餐菜    肋排換成梅花肉.五花肉也好吃


姊妹們可提前做好   讓蘿蔔浸滷汁中更久點...切開顏色會更美也更透哦..


蘿蔔夠軟嫩了....真是好吃


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    麗子窩 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()