孩子回家時 看到媽媽在廚房忙碌的身影...聞著飯菜香 那是什麼感覺?
離開童年很久.很久了 我已遺忘了
但我喜歡 猴兒回家時關門的碰撞聲後... 大聲嚷嚷 阿母..晚上吃什麼 當成是[返必告]的招呼
空氣中 漂著的米飯香.醬油香...猴兒說...這是感到安心的味道
只是煮頓飯的付出 得到的好多..好多.. 也因為喜歡一直這樣 才不覺得累吧!
簡單素材花上長時間滷煮 就會給你好味道的紅燒蘿蔔排骨
肋排沒什麼油花瘦肉多 要滷的夠久肉質才會軟 所以蘿蔔也配合切成大長條塊狀
8支肋排 半個大蘿蔔削去厚皮 也切成8塊 修去邊角[只為美觀沒啥作用]
醬油與醬油膏各50cc 八角1顆 辣椒一支 胡椒粒少許 水1公升 油適量
鍋中燒熱4-5匙油 蘿蔔略煎 肋排不必川燙 洗淨擦乾也下鍋略煎至微焦黃 盛起
倒出餘油 下醬油小火煮滾後 加入水.香辛料....和蘿蔔.排骨
大火燒開後 撈去表面浮末.....[紅胡椒粒會釋出微微的粉紅色..是正常的]
加蓋留3分之1的空隙 小火慢滷...
約一個小時後 肉質軟嫩了 開中火把湯汁收少點增加味道濃度 就完成了 無須再調味就剛好了
也可把滷汁勾些薄芡 淋在蘿蔔上增加滑嫩感...
我是現滷現吃的晚餐菜 肋排換成梅花肉.五花肉也好吃
姊妹們可提前做好 讓蘿蔔浸滷汁中更久點...切開顏色會更美也更透哦..
蘿蔔夠軟嫩了....真是好吃
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