麗子的部落格

時序入冬 就是溫暖的南台灣  用餐時間的羊肉爐店  亦座無虛席

就是騎車經過  也難擋那充滿誘惑的香氣  

羊肉相關配菜中  我最愛的一道是苦瓜炒羊肉    

但  清脆爽口的涼拌羊肚  

 鹹. 香.酸.辣.有平衡肉食的滯膩效果     也是大娘必點菜色之一 

剛好朋友送了一盒不錯的切絲羊肚  就來做做這道羊肉店熱賣的小菜

用處理好的羊肚和家裡常備的醬料來做  省事多多  

喜歡吃的要學起來哦     

涼伴羊肚絲

羊肚絲400克  小黃瓜4-5條  

嫩薑絲一把.辣椒圈2根.大蒜末一大匙 辣豆瓣一大匙 白醋2大匙 烏醋一小匙

淡色醬油2大匙  砂糖1.5大匙  香油1大匙  鹽少許

香菜或蔥花適量

1.醬料除了香菜外全部調一碗備用 

2.小黃瓜洗淨擦乾切斷拍碎鋪盤底

3.燒一鍋水燙羊肚  燙羊肚不能煮太久  等水大滾後加一小匙米酒或白醋  入羊肚燙等水再燒開就撈起

4.把羊肚絲翻涼後與醬汁拌合  放置幾分鐘入味在放到小黃瓜上 撒上香菜末  上桌

吃素食可以把羊肚絲換成蒟蒻條   或手撕條狀的杏鮑菇