麗子的部落格

妹的婆婆這道菜燒的極好  甘.香.美     去她家吃到   便把整盤打包外帶

現在婆家中掌廚的妹  下廚是大咧咧的豪氣到底    食譜一問三不知 

粒子做成了這苦瓜   很高興打電話去跟她[展] 一下  

妹才大笑說    好像...有放酸梅耶.好像有放....       看她這樣子    是未能傳婆婆之藝了...

很多老媽媽都有一手超棒的古早味好菜   

卻讓現代以 輕.速.實.簡.西式烹飪為主的年輕一輩漸漸遺忘了   實在可惜了..

回家挖挖老媽的寶吧! 妳家的平常味兒   或許是別人心中的NO1哦~~

素食 梅香苦瓜   微微苦甜.芳香甘美    多了道川燙手續..怕苦的就別怕了哦~~

選苦瓜  挑果型勻有重量感   蒂頭新鮮就可  

材料..新鮮苦瓜2條    碎梅乾菜一匙  油蔭豉一匙   紫蘇梅肉3顆 紫蘇梅汁2大匙 醬油.薑片.冰糖適量

辣椒隨意   水約500CC   油2匙

 
苦瓜對剖後去囊籽  切大塊    放入滾水中煮2-3分鐘   撈起放涼[作用在去苦味]

梅乾菜切成末  水中摽淨捏乾

鍋燒熱後放油爆香薑片與炒梅乾菜   慢火讓梅乾菜煸出香味 

放入所有調味品.醬油.燒開放入苦瓜片   加入淹過苦瓜的水分   煮滾後加蓋留小縫燒約40分鐘

過程中翻面一次即可    這是道冷食亦不減風味的家常小菜   愛吃苦瓜的格友可以參考看看

沒有紫蘇梅亦可改成放酸梅    略微調整糖的份量即可