麗子的部落格

我不常滷肉燥是不喜歡讓小孩把湯水滷汁拿來澆飯吃 

澆了湯汁的米飯最好入口 用扒的吃飯速度讓人覺得幸福  

但是...幸福感也會阻礙大腦接收胃部的飽足感訊號

 因為猴兒子實在太愛吃   晚餐不小心就飯量過量了  

囤出了圈圈肥肉悔恨交加後 又怪到我這邊來

拿出上禮拜烤肉沒用完的豬松坂解凍 一邊洗米的猴兒哀求給吃肉燥飯吧!

果然...又看他笑嘻嘻 自動多加了杯米煮飯

簡單的古早味

豬松版肉或是三層肉皆可[這片約10兩重] 紅蔥頭切末約10瓣量 米酒小半碗  

白蔭油80cc  醬油膏3大匙[醬油亦可 顏色較深]

冰糖20克  五香粉.肉桂粉各少許   室溫雞蛋10只

1.豬松板用多量水燙煮過[這樣才好切]  原鍋的水加入兩大匙鹽  把放雞蛋煮熟剝殼

2.乾鍋溫鍋後放入肉丁與紅蔥  保持中小火把肉炒白 蔥頭炒香 等豬肉略出油

    就可以輕鬆炒開加入五香.桂粉炒香

3.繼續加入醬油和酒.冰糖.油膏  燒出醬油香氣

4.把雞蛋加入鍋中 加進水[需淹過材料3分之2]燒開後加蓋留個縫  不可滿蓋 

    溫火滷約70分鐘就完成了

    中途須把蛋翻一翻  滷到肉有些透明湯汁稍帶濃稠就是極讚的肉燥了

蛋可多滷些   明天來做辣椒炒滷蛋

看見了沒 這是所有湯汁的總和了  用白蔭油和帶甜味的醬油膏滷煮 濃縮後顏色就不會過深

豬松坂沒多餘的油脂  滷到軟也還吃的到些微脆度很美味哦...忍不住也多吃了半碗

這下 就知道胖孩兒一定也是愛吃的媽養出來的..............