麗子的部落格

油炸食品的香氣 加上酥脆口感的威力  侵略度應該是口味之冠  凡人無法擋

所以 每回看電視烹飪  有6.7成比例 食材都得經過拉油.過油.油炸的手續

真羨慕    那一鍋~被倒過來倒過去  嘩啦啦   免錢的像"通海ㄟ"的油品 

我家很少做油炸品  原因是因為好油頗貴  熱量高吃了又會變肥

總是會忍耐到壓抑不了時    來個大爆發  治治癮頭

啊!那香酥美味一入口   感覺實在是灰熊滿足..................哈利路亞   原諒我~

橙香豬排   

四人份材料 大里肌肉2-2.5公分厚 一人份一片   檸檬一顆  柳橙果汁350CC  金桔醬一匙

袖子芥末醬一茶匙[可略] 沙拉醬1.5匙  起司粉加酥炸粉共3匙 胡椒一茶匙 鹽少許

1.醃漬豬排  豬排修去白色筋膜  肉排由中間往周圍用肉槌輕拍延展  兩面都要拍鬆

 胡椒粉和鹽.粉類先和勻  已70CC橙汁和粉類.檸檬皮絲加入醃漬豬排約15分即可 

2.做醬汁

剩餘柳橙汁放入乾鍋收濃到約一半 加入金桔醬略煮 並勾薄芡 最後以檸檬汁調整酸度

拌入沙拉醬增添濃滑度  熄火   喜歡芥末這時可以拌入一點無須在煮開

3.炸豬排

平底鍋入1.5公分高油量加熱至中溫  把豬排上的檸檬絲拿掉 平放入鍋油炸  兩面炸到8-9分熟

撈起  升溫在兩面各炸一下搶酥  即瀝乾

4.接下來盛盤淋上醬汁   搭點蔬菜配色 就美美上桌吧!

*沾醬拿來沾炸雞  雞塊也超級美味的 別浪費 

*有新鮮果汁最好 可依甜度口味調整加糖    罐頭果汁甜度已足夠 金桔和檸檬.柳橙都是柑橘類

  味道可互補不會搶味 

*起司粉就是蛋黃粉  須加些細地瓜粉混合當炸粉    比例約3-1

 市面也有一種起司酥炸粉 可直接使用