麗子的部落格

有一年與珠珠去日本旅遊   在清水寺附近吃湯豆腐

或許是那臨著優美林相的好環境  讓心情有了寬裕 

日本人小處也講究的氛圍  也讓人攝心感官

拿著木柄龜甲網做的豆腐杓  斯斯文文舀起清水中煮著的湯豆腐

蘸著醬油口味的蘸醬  熱呼呼軟綿綿  分食的不亦樂乎 

那大概是我第一次覺得   豆腐原來可以這麼好吃

第二次覺得豆腐美味  是買到店裡還冒著煙     從木質托板上鏟起的嫩豆腐

才一回到家...忍不住那溫熱的豆香誘惑   2方豆腐在沒有任何調味下

靠著豆香與口感  讓我一邊驚訝卻又毫不留情的吃個光光  掩嘴一笑讚嘆.....好豆腐

只是....這種繫心的感覺   越來越難再出現了  有點不知所以的愁悵

可喜的是   質地單純有特色的食材  總是能變化多端

蛋纇是  豆腐也是 分開了都是主角料  合演一齣卻也默契十足   互相烘托不搶戲

這盤  我個人是沒很欣賞...只是  或許它也需要遇知音~

 金沙豆腐

北豆腐3小方  鹹鴨蛋黃兩個蛋白一個揉成末   辣椒.蔥花.米酒兩匙.

水50CC調蠔油一小匙  .胡椒粉少許

先將豆腐兩面都煎黃了另放 

一匙油小火炒鹹蛋黃到起泡  加入米酒增香  豆腐和蠔油水一起入鍋 

一樣小火煨煮到水分被吸完  下蔥花.辣椒  轉大火晃鍋燒乾即可

灑點胡椒就完成了~~

*煎豆腐前務必把豆腐表面的水分吸掉  豆腐不拍粉也會很好煎