麗子的部落格

沙茶羊肉

夏天酷暑.秋冬涼寒    吃盤炒羊肉或牛肉    開胃又強身   這也是道口味重的菜   

市場裏買到的本土羊肉   肌里細膩柔嫩    一點兒都沒有腥臊味  

實在非常好吃   [沒有溫體羊肉  買冷凍薄片  自然退冰再醃渍  時間就要多20分鐘囉 ]

土羊肉6兩切薄片    空心菜一把切段 沙茶醬一大匙.糖一小匙   蒜末一大匙辣椒隨意 油2匙

醃肉料..酒一小匙.醬油一匙.油一小匙          炒前把肉片略略醃10分鐘

鍋中入油2匙   注意..溫度不用太高  下蒜末炒香  放入羊肉.沙茶醬炒到羊肉8.9分熟  

[羊肉炒到全熟  入口時口感會柴  8.9分起鍋仍有熱度會有後熟作用]  

傾斜鍋子把油與肉汁留下    羊肉先盛起碗裏放一旁     轉大火炒熟空心菜  

讓空心菜吸收所有的肉汁精華和鹹度

盛起鍋平舖盤中 略加整形 再放入剛炒的羊肉   即可

阿桑的丿部 ..... 羊肉不與空心菜同炒的原因  

是因為家中瓦斯爐只是2環火的一般瓦斯爐   火力不夠短時間收汁  反而不美

分兩步驟但不洗鍋     也可肉嫩菜鮮      滋味十足美麗 

[若是要用冷凍羊肉片來炒 下鍋溫度就要高   快速過油撈起   下了青菜再放回一起同炒也可]