麗子的部落格

這次用的酸白菜與之前用的不太一樣    酸味更重 口味也偏鹹  顏色則更米黃一些

上網搜了搜才知  酸白菜也也分很多地方口味的

對閩南人來說  聞著味道幾分熟悉的酸香  近似酸芥菜

我想這除了做白肉鍋  應該更適合拿來炒成小菜吃

冰箱裡也還有幾片冷凍的培根  或許.....它會與培根的煙熏味兒很合

尤其  去ㄅ半小姐家看過她幾葉酸白菜  能炒7根朝天椒下肚的堅強實力後

我五體投地甘拜下風  ....為了不讓家人菊花殘  人斷腸  咱今天 辣椒就少用點好了

小菜 培根辣炒酸白菜

材料 酸白菜粗末400克  培根片100克   辣椒乾一條  蒜末一大匙  糖少許 

*做之前先撕一點嚐一嚐  看白菜的酸度和鹹度  可以從白菜頭部剪些刀口

順絲撕成條泡水一會兒去酸.退鹽後捏乾水分切成末備用

鹹.辣的程度就自己調整吧!

1.鍋中熱少許油 溫火炒培根 等到培根釋出油分    油脂變多後再爆香蒜末與辣椒

2.加入白菜翻炒  加點糖調味 炒至水分收乾  即完成

 我燙了些麵條把這拌麵料....很好吃捏