麗子的部落格

平生第一次烘焙的廚房   還真覺得廚房小   桌子不夠大    邊看食譜照著動手

過程只能用手忙腳亂..廚房亂七八糟來形容 ..可是還挺有成就感的

做完杏仁瓦片剩的3顆蛋黃    正好拿來做成食譜中另一種只用蛋黃的餅乾

聖經上用了杏仁條和可可粉  

這兩樣我都沒有..  但是      我有既溶咖啡和吃沙拉加的蜜核桃碎   應該也能湊合著用吧

下了決心要勇往直前    發揮實驗精神...的成果    便是這

用蔬菜模壓出來的葉形餅乾     微苦甜中有成人口味..

咖啡的苦緩和了奶油的黏膩感

比起瓦片的甜香還更合我的胃   配杯帶澀的甜紅茶...一個人的下午茶    很愜意

葉子咖啡核桃酥餅...    大媽覺得 真不賴哦~~

好自戀哦....再來一張~~

好啦~~甘願了 來說材料吧..[]裏是我自作主張的用量  較不甜.不油..請參考就好

聖經原版..奶油150克[80克] 細砂糖150克[100克  因為核桃碎有微甜  但咖啡很苦] 

蛋黃70克[就那3個.沒秤]低筋麵粉270克.可可粉30克[顆粒咖啡用湯匙碾碎約1.5大匙].

杏仁條70克[核桃碎半碗多]    小蘇打粉2克

切小丁的無鹽奶油放室溫稍軟後 與細砂糖混合後

用打蛋器攪拌均勻至翻濃白色..[真的耶 一直打就白了]  分3次加入蛋黃繼續打

拌入可可粉或咖啡粉   加入過骰的麵粉  用刮刀翻勻至乾乾的粉團狀

移到桌面或板上  加入杏仁條[杏仁條..要先用150度烤10分中]或核桃碎

揉捏成均勻的麵團

均勻後用塑膠袋包好放冷藏30分鐘   讓麵團變硬一點  

等變硬後 才方便塑成大方條型   再切成0.6公分厚的片狀    烤箱180度先預熱

粒子覺得方方的餅乾沒蝦蜜趣味    就用葉型蔬果模    找出0.6公分麵團所需的重量去分

一塊塊慢慢放入模型中壓出形狀    油油的麵團很好脫模    厚度夠也不必擔心葉子破掉囉...

餅與餅中間要留有足夠空間讓他膨脹呼吸    粒子的差點就連成一片森林了...好險

   
嘿嘿  咖啡半溶解會有一個個小小的延展黑點點   很漂亮捏...

我的烤箱火力實在很欠點...   這次學乖了在旁邊顧    

置中層    用180度烤了20分鐘  換上層再烤3分鐘

下次...不就知道了

這本食譜就是參考來源....好用嗎?等我多試幾次在告訴你