麗子的部落格

天氣漸轉熱 做幾道冰冰涼涼 酸酸甜甜  免動爐火的涼拌菜實在很討喜

有很重的瓜生味的大黃瓜經過一番改造後...孩子也吃不出那正是他們討厭的食材

小時後  黃瓜是當零食吃的    冰涼了的黃瓜刨了皮  一分三中段阿母煮湯去  

兩端切下就是個有底的圓筒子  用圓湯匙小心挖出囊籽  還不能挖破

再倒進一點醬油   蘸著醬油鹹 邊繞邊啃的趣味 每每樂此不疲

這種奇怪的吃法 百分百生機原味吧! 

也喜歡泰式小館的涼拌皮蛋   揣測個7-8分 反正一屋子好養 

隨手取材就依樣畫了  像不像也有幾分樣  經濟實惠  可以省很大呦

泰風涼皮蛋

4人份材料  皮蛋4顆  洋蔥中一顆  紅K絲少許

醬料 魚露.醬油.蒜瓣.辣椒.果糖.香菜.檸檬.塔葉少量.

提味料 仙貝2片[可略] 熟白芝麻適量[可用任何堅果碎代替]

做法 

1.洋蔥.紅K切細絲 抓點鹽去辣  出水後洗淨充分瀝乾

2.  香菜.蒜.辣椒.都切細末狀 與 所有醬汁料混合  再加入檸檬汁 [請自斟酌味道]

3.皮蛋去殼 用細線切成4片   大盤中擺上洋蔥在把皮蛋擺好   可先放冰箱冷藏

4.上菜前淋上醬汁  灑上芝麻和捏碎的仙貝酥就完成了 

風味醃黃瓜

這是鄺凱莉的電視菜  我想清爽點簡略掉芝麻香油  有興趣的可以做成原貌試試看...

大黃瓜一條  白醋200CC一杯  糖一杯[我減半]  薑泥.蒜末各一小匙.辣椒2條.檸檬一顆

做法

1.大黃瓜去皮.囊.籽.一開四  斜切0.8公分的片狀  用一大匙鹽殺青[約放30分鐘]冷開水洗淨瀝乾

2.等量[各1杯]的糖 .醋煮開放涼 加入辣椒.薑泥.蒜末.檸檬汁混合

3.把材料和醬汁拌合  刨少許檸檬皮絲增清香  冰30分鐘就可享用了