麗子的部落格

想吃炸醬麵  會到附近一家賣[辣死人麵]的大姊家過過癮

是啊!挺奇怪的名字  但它可是事實...   

還好 尚有人道的小辣.中辣可以挑   我試過一次大辣.. 就腫著雙唇豎白旗了

親愛的ㄅ半俠女要是嚐到大辣.. 我看是一拍即合  就用我的姐妹牌豆瓣醬一決勝負

有好麵醬  自己來炒  一點也不麻煩   除了拌麵.拌飯.我也拿來拌嫩豆腐.

明天假日了  趕緊PO上昨晚的新作...有興趣的就來一鍋吧!

我這是撿冰箱現成用雞胸肉.和筊白筍   換成豬絞肉.麻竹筍亦可

好吃麵醬自己炒

約10人份材料  豆腐干10片   紅K大一條   雞胸肉一副  茭白筍3支   以上切丁 毛豆仁一碗量

蒜瓣10瓣.辣椒適量.甜麵醬6大匙 豆瓣醬6大匙 酒3-4大匙.花瓜帶汁半碗.雞精粉一大匙

醬油3大匙.糖1.5大匙.水適量 胡椒粉.鹽少許

新鮮小黃瓜絲若干

做法

1.鍋子溫熱油5-6匙  中火爆香蒜末到金黃[取下的雞皮切丁一起榨油更香]

2.下豆乾.紅K.雞胸肉.筍丁  一起翻炒到水份略乾  傾斜鍋子讓油量集中

3.把麵醬.豆瓣醬用油爆出醬香  才可加花瓜末.醬油.糖.燒開後嗆酒並加入醃過材料的水份炒勻

4.煮開後中小火收汁   8分乾拌入毛豆仁繼續翻炒調味  收到亮就可以熄火了

搭有咬勁的拉麵麵條   很對味

水煮麵條時  先把麵條抖鬆   水量一定要足且要大開   

這樣煮出來的麵條才會清爽不糾結

煮好的麵加上少許麵水  舀上幾大匙炸醬  現刨的小黃瓜絲  我還喜歡加一點嫩薑絲清口

家常的美味麵點就大功告成了