就想去全身馬殺雞一番.. 大猩猩推薦他常去的上海捏腳 預訂好時間頂著38度高溫出門...
這位虎背熊腰的阿桑.. 一看我這勇壯的漢草 二話不說推上按摩床
便老實不客氣用起力來...還邊勸說我得忍著點
她說我背上的筋絡 已經糾結成團 需要好好舒通一番
我對按摩的感覺
應是全身像被充分揉捏的麵糰 剛醒完那般的鬆弛才對....在她努力之下
我說了5次輕一點..... 全身骨咯被分筋錯骨般拉的喀啦響
感覺我這麵團 就像進了壓麵機.....一片平坦 感覺不出背還在 阿桑功夫真不是蓋的
回家後一夜好好眠... 早上睡醒後 唉呦 痛~死~我~啦~~~~
原味蒸豬腳
夏天吃豬腳還是冷食最優 不用紅滷的重口味 改吃蒸的原味
濃厚卻不油膩 也免掉顧爐火分心 這比較接近里港餛飩的白豬腳口味
只是他是大鍋滷煮滋味濃厚 我們這種小家庭自己來做 秘訣就在用蒸不用水煮
水分的濃縮後 滋味一樣比例的濃郁
工續簡單 也能吃的到膠質豐富會黏嘴的原味哦..
我選前腳肉少筋多 冰涼後會Q 冷食就很美味了
材料 豬前腳2支 請肉販對剁後 再切成小塊
1.豬腳洗淨置鍋 加入冷水少許酒 開始煮到水開小火煮10分鐘 取出沖涼刮乾淨雜毛和豬蹄間隙
2.電鍋內鍋底部置一乾淨網架[讓高湯油脂滴下] 把豬腳排其上 蓋上內鍋鍋蓋 外鍋先放水2杯蒸至起跳
3.半小時後再入水1.5杯蒸好 在豬腳 上灑一點點海鹽等涼
4.沾醬做法 醬油膏3大匙.醬油2匙.糖一茶匙.鍋中留下的豬腳高湯30CC 對等量水混合煮過放涼
[亦可勾芡增稠度 ] 調入蒜泥一大匙 薑泥半茶匙.辣椒末.香菜末等蘸食豬腳
*放涼時要封保鮮膜防豬腳表皮風乾 變韌
可一次蒸2 條 一半可加入紅露酒.當歸一片.紅棗.枸杞.做成醉蹄 冰涼好菜又添一道
*濃厚的高湯可用來炒菜.煮湯
用蒸的是不是很清爽呢!
買回來的香菜很不經放 用杯子當容器 葉子部份罩個塑膠袋包覆 放在冰箱門櫃保存
3天換水依次摘掉老葉 這樣至少可以用到半個月哦
圖中的擺一星期了
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