麗子的部落格

暑假前這個家庭烤肉約會  就已經敲定好 

但是工商社會大家都很忙  要湊到三個家庭都有空   實在很難得   興奮感也就一直累積著

大娘家的朋友  好像都不是烤肉咖   但烤肉的準備  我倒覺得是件很有趣的事   

從飲料製做開始就希望大家能均衡營養  也吃的健康 

以下就分享這次菜單吧!

1.飲料三種   蒟蒻金桔檸檬汁  [蒟蒻切丁.金桔汁.檸檬汁.冷開水.酸梅.果糖]

    洛神烏梅汁  [買市售的方便包或是中藥行配都可以   依比例煮好放涼即可  甜度酌量加些冰糖]

    龍眼蜜茶 [純蜂蜜加 開水]

[飲料可於前一晚做好  冷凍起來  既可當保冷劑到目的地時也剛好解凍可以喝了]

2.水果2種 [隨意..好帶就好]

3.高纖維小菜二樣如   洋蔥拌木耳    檸檬瓜片  百香南瓜  酸甜小黃瓜皆宜

4.奶油玉米串  [玉米對切   用奶油塊塗一塗   灑上微鹽  鋁箔紙包裹]

5.迷迭香梅肉片 [調味橄欖油.蒜泥.迷迭香.義式香料一茶匙.鹽少許]

6.鮮香菇   旗魚黑輪   雞胗串[川燙去血水]

7豬忪阪肉 [吃大塊原味  整個烤熟再剪片  備一罐椒鹽帶著  好吃也便利]   

8.鮮蝦[啤酒烤蝦  蝦.少許啤酒.鹽 用鋁箔包烤]

9.蛤犡  [直接烤]

10.五香蒜味排骨 [五香粉.少許醬油.糖.米酒.蒜瓣.薑.蔥段揉勻醃渍]

11.南洋風味雞翅 [薑黃粉.咖哩粉少許.酸枳醬.香茅.拍裂蔥段.魚露.少許糖]

12.蜜汁梅肉片[將淡色醬油.麥芽糖.蜂蜜.番茄醬先煮到起泡放涼.加上白芝麻一起醃]

      這肉片的味道較濃   用大陸A菜.萵苣葉包著吃 很美味

13培根珍菇捲[  珍菇.薑絲.柳忪菇 半片培根捲一份  以牙籤固定]

14薑絲絲瓜包[ 絲瓜去皮一開四  略切掉中間較軟囊籽切片加嫩薑絲.雞精粉]

15壓軸大鍋菜湯

買這麼多菜  整理之後必會有一些剩餘要消化   找個可以野炊的大鍋

底層放爆香料  蒜.洋蔥.沙茶醬.培根碎.高湯塊.鹽    接著是如玉米.乾香菇.鮮菇類.

幾顆給湯頭帶來好味道的乾干貝 .番茄.耐煮的粉絲  和各式冰箱存貨  並另備一包蔥絲

接著蓋上大量高麗菜與鍋蓋   野外炊煮時先不加水 

等聞到香味了再加進水分煮到冒煙  熟後加上蔥絲

這鍋壓軸從沒失敗過   吃的再飽也是清鍋的

醃渍時間長 味道就要略淡   不全依賴烤肉醬也能吃盡多種風味

一群正值青少年的小老虎食慾好   肉類比重大   備些鹼性飲料.小菜.可平衡一下 

如果時間夠自己做水果烤肉醬也很美味....這 留在下次分享好了