暑假前這個家庭烤肉約會 就已經敲定好
但是工商社會大家都很忙 要湊到三個家庭都有空 實在很難得 興奮感也就一直累積著
大娘家的朋友 好像都不是烤肉咖
但烤肉的準備 我倒覺得是件很有趣的事
從飲料製做開始就希望大家能均衡營養 也吃的健康
以下就分享這次菜單吧!
1.飲料三種 蒟蒻金桔檸檬汁 [蒟蒻切丁.金桔汁.檸檬汁.冷開水.酸梅.果糖]
洛神烏梅汁 [買市售的方便包或是中藥行配都可以 依比例煮好放涼即可 甜度酌量加些冰糖]
龍眼蜜茶 [純蜂蜜加 開水]
[飲料可於前一晚做好 冷凍起來 既可當保冷劑到目的地時也剛好解凍可以喝了]
2.水果2種 [隨意..好帶就好]
3.高纖維小菜二樣如 洋蔥拌木耳 檸檬瓜片 百香南瓜 酸甜小黃瓜皆宜
4.奶油玉米串 [玉米對切 用奶油塊塗一塗 灑上微鹽 鋁箔紙包裹]
5.迷迭香梅肉片 [調味橄欖油.蒜泥.迷迭香.義式香料一茶匙.鹽少許]
6.鮮香菇 旗魚黑輪 雞胗串[川燙去血水]
7豬忪阪肉 [吃大塊原味 整個烤熟再剪片 備一罐椒鹽帶著 好吃也便利]
8.鮮蝦[啤酒烤蝦 蝦.少許啤酒.鹽 用鋁箔包烤]
9.蛤犡 [直接烤]
10.五香蒜味排骨 [五香粉.少許醬油.糖.米酒.蒜瓣.薑.蔥段揉勻醃渍]
11.南洋風味雞翅 [薑黃粉.咖哩粉少許.酸枳醬.香茅.拍裂蔥段.魚露.少許糖]
12.蜜汁梅肉片[將淡色醬油.麥芽糖.蜂蜜.番茄醬先煮到起泡放涼.加上白芝麻一起醃]
這肉片的味道較濃 用大陸A菜.萵苣葉包著吃 很美味
13培根珍菇捲[ 珍菇.薑絲.柳忪菇 半片培根捲一份 以牙籤固定]
14薑絲絲瓜包[ 絲瓜去皮一開四 略切掉中間較軟囊籽切片加嫩薑絲.雞精粉]
15壓軸大鍋菜湯
買這麼多菜 整理之後必會有一些剩餘要消化 找個可以野炊的大鍋
底層放爆香料 蒜.洋蔥.沙茶醬.培根碎.高湯塊.鹽 接著是如玉米.乾香菇.鮮菇類.
幾顆給湯頭帶來好味道的乾干貝 .番茄.耐煮的粉絲 和各式冰箱存貨 並另備一包蔥絲
接著蓋上大量高麗菜與鍋蓋 野外炊煮時先不加水
等聞到香味了再加進水分煮到冒煙 熟後加上蔥絲
這鍋壓軸從沒失敗過 吃的再飽也是清鍋的
醃渍時間長 味道就要略淡 不全依賴烤肉醬也能吃盡多種風味
一群正值青少年的小老虎食慾好 肉類比重大 備些鹼性飲料.小菜.可平衡一下
如果時間夠自己做水果烤肉醬也很美味....這 留在下次分享好了
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