"碘荒"解除後 俗稱海帶的昆布又回到天生配角命 


海帶 雖是配角  但變化多端  有時能比主角還搶戲 


亦是經濟實惠純天然的健康食品


在市場看到的生海帶 有打絲.打鬚.綁結.芽.片.束.捲等各種形狀


做滷料常用到捲起來以牙籤固定的片狀海帶 


下回仔細看   攤子上有葉片稍薄的深褐色和如圖中帶綠葉片厚點的海帶 


它們煮熟後口感是一個軟糯.一個脆口  偏好哪種就選用哪種吧!


 


滷小菜



材料準備的有 


五香豆腐乾8片  豆輪10個  海帶8片  薑片.八角[大茴香].醬油.冰糖.水.鹽. 蔥花.醬油膏.香油.


*豆輪需浸泡至軟  捏乾水分去殘留炸油  .豆輪看大小可切可不切


*我多下了一大匙 洋蔥醬  所以雖然沒放肉類   滋味卻不單調  洋蔥醬是好東西哦



1.豆腐乾1切4  鍋中熱油2匙  下豆乾煎黃 同時可爆八角.薑片


2.下醬油燒開加少許冰糖煮至香味出  把豆輪.海帶一起放入  加水淹過食材


3.大滾後加蓋滷20分鐘 中途調一下位置  熄火後就悶著讓味到沁入


4.取出海帶後切成絲 與豆乾.豆輪排盤  澆上醬油膏.香油.蔥花


一盤麵攤滷菜就俏生生等您享用了


*可不把其他材料撈出  在浸一夜會更入味  但是海帶口感會較軟 喜歡脆的則先撈出


創作者介紹
創作者 麗子窩 的頭像
麗子窩

麗子的部落格

麗子窩 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()