麗子的部落格

星期日最愛逛市場   雖然平日也常來 

但沒有工作壓力的星期天  心情感覺特別悠閒 

另一個好處是  假日人潮多  有些婆婆媽媽會把自家吃不了的醃菜拿出來賣賣看

這酸菜 我是臨走時聞到天然酸香氣   驚艷的蹴回頭

乳白色的醃汁香酸不嗆   一問  果然是阿桑自種自製的

天然無添加芥酸菜 

一想 有好酸菜  有鴨油 有辣椒  夠了..兩頰已經泡在不斷分泌的口水裏了

這餐就決定夾饅頭

炒辣酸菜

材料

酸菜一斤   薑末一段  辣椒乾數條   鴨油5匙   二砂糖2.5匙   醬油一匙   水少許

酸菜用動物油來炒會特別香潤   若無請隨意  但建議別用橄欖油  味道較搶

1.酸菜在清水裏張葉漂洗   撕一塊嚐嚐鹹度  這是下不下鹽的參考

   若太鹹 撕開後切碎末 再快速清洗一次並擠乾水分

2.鍋子燒熱後入油  爆香薑末1.2分鐘  一定要聞到香氣後才下酸菜翻炒

3.炒到酸菜香氣出顏色轉深  再加入二砂和醬油炒化後加少許水[鹽這時才加]

4.最後把切末的辣椒加入  均勻翻炒3-5分鐘  鍋中無水氣了即可熄火

找個保鮮盒盛裝   要放涼了再加蓋送入冷藏