麗子的部落格

做菜這件事情上   不按牌理  不見得是壞事

創意和瞎搞的分野  那一線之隔就在最後的結果  被不被接受了

上館子吃飯遇到我喜歡的調味  大娘都會努力記下味道 

就像一本腦裡的嗅覺存摺    一有需要時就可以提領

有時間 實地演練看看  越來越覺得  經驗累積是讓味覺孳息的存款

做人總是這樣  萬項代誌有了"本錢"當信心之後  得心應手就是進行式了~ 

做美美的菜  用美美的盤子裝   再帶著美美的心情享用  

橙香子排

材料

子排600克  柳橙汁250CC  橘子汁一顆 桔醬一湯匙  檸檬汁一湯匙  橙皮絲或金桔絲少許

白砂糖2匙  白芝麻適量

醃排骨料 蛋黃粉一大匙.太白粉一大匙 胡椒粉少許 鹽少許 醬油半匙

排盤  高麗菜細絲 金桔適量 用小番茄亦可 新鮮香草適量

做法

1.排骨用醃肉料抓勻20分鐘  高麗菜切絲泡冰塊水變脆也減菜生味

2.果汁.桔醬.砂糖.桔汁.金桔皮絲. 入鍋  煮開後小火收濃

3.將子排入120度低溫油中慢炸炸熟 保持嫩度 先撈起 升油溫快炸一分 

   直接撈起放入收濃的果汁醬中 小火煮入味  起鍋前加入一匙檸檬汁 灑上白芝麻

4.將高麗菜絲鋪盤底 裝飾水果和香草 再把子排放好

這樣就完成了

做這道菜 我自己吃的很開心

..為何需加這麼多種柑橘類果汁和果醬

那是因為..新鮮果汁被兒子喝光了  買了一瓶只含原汁10趴的稀釋果汁....缺很大

所以 拜天公的金桔 茂谷柑都拿來湊數...也算是誤打誤撞

讓這酸味變得很有層次 夠味的酸香甜  配上清脆的菜絲  真的很好吃~~推哦